公共營養(yǎng)師考試中的膳食結(jié)構(gòu)介紹
2022-01-20點(diǎn)擊量:118
膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中內(nèi)類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。根據(jù)膳食中植物性食物所占的比重,以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供給量作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)將世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)劃分為以下4中類型。1.動(dòng)植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)(日本)動(dòng)物性食物與植物性食物比例適當(dāng)。特點(diǎn):能量能夠滿足人體需要,宏量營養(yǎng)素功能比例合理。此類膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。2.以植物性食物為主的膳食(大多數(shù)發(fā)展中國家)以植物性食物為主,動(dòng)物性食物為輔。特點(diǎn):谷物量大,動(dòng)物性量小,膳食能量基本可滿足人體需要,但蛋白質(zhì),脂肪攝入低,鐵、鈣、VA攝入不足。3.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)(多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家)特點(diǎn):高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低膳食纖維。4.地中海膳食結(jié)構(gòu)(意大利、希臘、法國、西班牙等)...