2022-02-16點(diǎn)擊量：123

營(yíng)養(yǎng)師是適應(yīng)社會(huì)健康的需求而產(chǎn)生的。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。1營(yíng)養(yǎng)師的報(bào)考條件有哪些（一）、注冊(cè)國(guó)際初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師(CIPN)，具備以下條件之一者。1、連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作一年以上。2、國(guó)家統(tǒng)招大專及以上的在校大學(xué)生、畢業(yè)生。3、醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)學(xué)生。（二）、注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師(CIN)，具備以下條件之一者。1、連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作四年以上。2、取得注冊(cè)國(guó)際初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作兩年以上。3、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。4、具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作兩年以上。（三）、注冊(cè)國(guó)際高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師(CISN)，具備以下條件之一者。1、連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作十年以上。2、取得注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作五年以上。3、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，取得注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作兩年以上。4、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作兩年以上。5、具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作五年以上。（四）、注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)專家(CINE)，具備以下條件之一者。1、連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作二十年以上。2、取得注冊(cè)國(guó)際高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作八年以上。2營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景及就業(yè)方向目前公共營(yíng)養(yǎng)師人才極缺。而國(guó)家對(duì)居民健康越來越重視，一系列的政策法規(guī)都涉及到居民膳食健康。同時(shí)大眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求越來越強(qiáng)烈，人民大眾從滿足“吃飽”到追求“吃好”，而現(xiàn)在越來越多人開始講究“吃什么，怎么吃”。營(yíng)養(yǎng)行業(yè)勢(shì)必會(huì)成為繼IT行業(yè)后最熱門的行業(yè)。公共營(yíng)養(yǎng)師的工作方向：私人營(yíng)養(yǎng)師、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師、食品營(yíng)養(yǎng)師、減肥營(yíng)養(yǎng)師、酒店?duì)I養(yǎng)師、健身營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、商務(wù)營(yíng)養(yǎng)師、保健營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)講師、臨床營(yíng)養(yǎng)師（必須有公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書和醫(yī)師、護(hù)士職業(yè)資格證書）等。...

2022-02-15點(diǎn)擊量：231

01、強(qiáng)制標(biāo)示食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。02、非強(qiáng)制標(biāo)示批號(hào)、食用方法、致敏物質(zhì)等。配料表是在加工食品時(shí)使用的并存在于產(chǎn)品中的各種原料、輔料和食品添加劑。各種配料要以加入量比例由多到少（遞減順序）排列。但加入量小于2%的原料（多數(shù)是指食品添加劑）可以例外。糖類：白砂糖、葡萄糖、麥芽糖（飴糖）、果葡糖漿、麥芽糖漿、糊精、淀粉。作用：這些糖類屬于純能量食物，不但沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且?guī)缀醵际歉逩I食物。鈉：包括食鹽（氯化鈉）、苯甲酸鈉、磷酸鈉、碳酸氫鈉、谷氨酸鈉、亞硝酸鹽、異維生素C鈉等。作用：食品中不同來源的鈉鹽作用不同，調(diào)味、防腐、提高穩(wěn)定性、上色。危害：1.影響血壓，對(duì)防治高血壓有害2.促進(jìn)鈣的流失，每6g鹽就會(huì)丟掉40-60mg的鈣3.致胃癌，高濃度食鹽可破壞胃黏膜油脂：植物油、精煉植物油、氫化植物油、植物起酥油、植物黃油（奶油）、棕櫚油、椰子油等。作用：1.增加能量2.提高香味3.改善口感危害：1.氫化植物油、植物起酥油、植物黃油等含有較多反式脂肪酸，增加心臟病、肥胖、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)2.棕櫚油、椰子油、動(dòng)物油等含有較多飽和脂肪酸，也對(duì)血脂不利3.增加前列腺癌、大腸癌等風(fēng)險(xiǎn)蛋白質(zhì)、卵磷脂、各種維生素和礦物質(zhì)等。例如雞蛋、奶粉、乳清粉、維生素C、B族維生素、維生素E、胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅等。作用：能提高食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)膠質(zhì)添加物：卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、海藻膠（海藻酸鈉）、瓊脂、魔芋膠、食用明膠等。作用：加膠可使飲料、或奶制品濃稠、果凍成型、火腿腸賦于彈性和光滑度等。...

2022-02-12點(diǎn)擊量：148

石榴果實(shí)如一顆顆紅色的寶石，果粒酸甜可口多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的水果糖類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、易吸收脂肪等，可補(bǔ)充人體能量和熱量，但不增加身體負(fù)擔(dān)。果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所缺失的微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分。還富含豐富的各種酸類，包括有機(jī)酸、葉酸等對(duì)人體有保健功效。石榴不僅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且葉子和果實(shí)核都非常有價(jià)值。石榴含有多種營(yíng)養(yǎng)成分：含碳水化合物17%、水分79%、糖13%-17%，其中維生素C的含量比蘋果高1-2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以品鮮為主。石榴是石榴科植物石榴的果實(shí)。原產(chǎn)于西域，漢代傳入中國(guó)，主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會(huì)裂開，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁。雖吃著麻煩，卻回味無窮。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。石榴成熟于中秋、國(guó)慶兩大節(jié)日期間，是饋贈(zèng)親友的喜慶吉祥佳品，還能消除女性更年期障礙。...

2022-02-11點(diǎn)擊量：113

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜還促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。老年人常吃南瓜可以很好的幫助睡眠，因其富含色氨酸，負(fù)責(zé)幫助人體制造血清素，這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時(shí)還能改善心情，因而有助入眠。南瓜具有抗衰老的作用，因南瓜中含有豐富的維生素E和β-胡蘿卜素。維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效地保護(hù)肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，所以常吃南瓜可以延緩衰老。南瓜具有降血糖降血壓的功效，南瓜含有豐富的鈷，能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素。...

2022-02-11點(diǎn)擊量：111

綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟;綠豆富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒;增強(qiáng)腸道功能;綠豆富含維生素E，維E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán);綠豆富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病。...

2022-02-09點(diǎn)擊量：1007

應(yīng)試技巧一、注意臨場(chǎng)心理調(diào)節(jié)。當(dāng)你進(jìn)入考場(chǎng)后切莫慌張，可用“我能行”、“靜心”、“認(rèn)真”等自我暗示來穩(wěn)定自己的情緒。二、把家庭、學(xué)校、社會(huì)的壓力全丟掉，輕裝上陣，盡力而為。三、拿到試卷后，不要急于動(dòng)筆，用十分鐘時(shí)間瀏覽試題，領(lǐng)略各題的難易、分值，然后合理安排答題時(shí)間。四、答題前，要逐字逐句審清題意，明了要求。答題力爭(zhēng)簡(jiǎn)明扼要，答其所問。卷前的“注意事項(xiàng)”要仔細(xì)過目。五、分值較小的題，如果一時(shí)做不出來，可先放一放，搶時(shí)間先做會(huì)做的題，然后再回頭考慮本題。六、有些看起來較容易的題目，其中可能有難點(diǎn)，切忌疏忽大意。七、巧用圖表法，碰到有些數(shù)學(xué)難題，可將已經(jīng)數(shù)和未知數(shù)之間的關(guān)系列成圖表，然后進(jìn)行分析。找出解題的方法。八、復(fù)查是考試中的重要一環(huán)，如果時(shí)間來不及，寧可把做完的題先復(fù)查一遍，而不做無把握的題。九、不要見別人交卷就著慌，草率收兵，要力爭(zhēng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)圓滿的答完、檢查完。十、考完一科后，精神要放松，不要參加考生之間的議論或互相對(duì)答案。應(yīng)抓緊時(shí)間清醒頭腦，做好考下一科的準(zhǔn)備。...

2022-02-06點(diǎn)擊量：1388

一、理清體系，把握總體考生自學(xué)任何一門課程，都要從總體上把握教材的體系，以便準(zhǔn)確的把握教材的內(nèi)容。要做到這一點(diǎn)，考生可通過閱讀教材目錄來掌握教材的結(jié)構(gòu)，以便抓住貫穿教材的主線，理解和掌握和章節(jié)之間的相互關(guān)系，從而為下一步的深入學(xué)習(xí)提供一條比較清晰的思路。二、分清主次，突出重點(diǎn)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)考生自學(xué)教材的重點(diǎn)就是抓教材的“綱”，“綱”抓住了，就能“綱”舉“目”張。因此，在學(xué)習(xí)教材的過程中，就要注意找重點(diǎn)、抓重點(diǎn)、把握重點(diǎn)和掌握重點(diǎn)。找重點(diǎn)，但不一定非得單一地從考試的角度來理解重點(diǎn)和抓重點(diǎn)。一般說來，教材的重點(diǎn)是多層次的，既有全書的重點(diǎn)，也有每個(gè)單元的重點(diǎn)，還有每一個(gè)章節(jié)甚至每一個(gè)問題的重點(diǎn)。同時(shí)，對(duì)于每一個(gè)基本概念，基本理論甚至每一個(gè)問題的重點(diǎn)字、句也不能忽視。抓住每個(gè)層次的重點(diǎn)，著重學(xué)習(xí)，深刻理解，準(zhǔn)確記憶，不斷鞏固，就能收到以點(diǎn)帶面，全面掌握的效果。三、多找疑問，加深理解對(duì)教材中的一些難點(diǎn)，疑點(diǎn)和重點(diǎn)問題，要多問幾個(gè)“是什么”“為什么”然后多動(dòng)腦，多動(dòng)手，多思考，找答案。這樣帶著問題學(xué)習(xí)，目的性強(qiáng)，思想容易集中，有利于自學(xué)，有利于加深理解，也有利于提高記憶效率，收到事半功倍的效果。遇到不懂的問題要及時(shí)解決，不能拖沓延誤，否則會(huì)影響以后的進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。四、縱橫聯(lián)系，融會(huì)貫通同一本教材的不同章節(jié)之間，甚至每年開考的不同課程之間，都存在著一定的聯(lián)系。因此，不論學(xué)習(xí)什么內(nèi)容，都要注意運(yùn)用聯(lián)系的方法，使前后內(nèi)容相互貫通。這樣做，既有利于消化(消化食品)新學(xué)知識(shí)，又有利于使自己的思維得以擴(kuò)展，又能使自己的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步深化和提高，收到溫故而知新的效果。五、聯(lián)系實(shí)際，活學(xué)活用理論聯(lián)系實(shí)際，歷史聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，這是學(xué)習(xí)的最基本的方法。我們?cè)趯W(xué)教材的過程中，要想掌握新學(xué)的理論知識(shí)，就不能靠死記硬背，更不能依賴現(xiàn)成的“標(biāo)準(zhǔn)答案”，關(guān)鍵在于分析和理解，要“活”學(xué)，不要“死”學(xué)，要把基本理論分析清楚，理解透徹，掌握牢固。另一方面，還要學(xué)會(huì)運(yùn)用。在自學(xué)過程中，要注意工作實(shí)際和思想實(shí)際，有意識(shí)地將學(xué)過的知識(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地逐步加以運(yùn)用。這樣做，既能啟迪對(duì)理論精髓的深刻認(rèn)識(shí)，又能提高運(yùn)用理論知識(shí)分析問題和解決問題的能力。同時(shí)，在工作中對(duì)理論知識(shí)的運(yùn)用，本身又是一次再學(xué)習(xí)，再深化，再提高的過程，是一種高層次的學(xué)習(xí)。六、借助圖表，消除難點(diǎn)在教材內(nèi)容比較復(fù)雜或難以記憶時(shí)，我們就有必要勾畫一幅綱目清晰的教材結(jié)構(gòu)圖表來幫助自學(xué)和記憶。這樣做，一是在勾畫中加深對(duì)教材的理解，二是為下一步的全面復(fù)習(xí)和重點(diǎn)掌握節(jié)省時(shí)間。勾畫圖表時(shí)，要按照從左往右、從上到下的順序和由大到小、層層分解、逐步深入的原則進(jìn)行認(rèn)真地分析和綜合，并把每一層次的重點(diǎn)據(jù)其因果關(guān)系和邏輯關(guān)系等構(gòu)成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖。知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖可大可小，可詳可略，完全根據(jù)個(gè)人自學(xué)和復(fù)習(xí)的情況來定，要靈活掌握。利用圖表進(jìn)行自學(xué)，提綱挈領(lǐng)，既有利于重點(diǎn)深入，又有利于全面把握，對(duì)圓滿完成自學(xué)任務(wù)具有非常重要的作用。七、模擬訓(xùn)練，把握題型進(jìn)入復(fù)習(xí)迎考階段，在全面自學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)行重點(diǎn)復(fù)習(xí)的同時(shí)，我們還要進(jìn)行自測(cè)模擬訓(xùn)練，其目的不是“猜題押題”，而是為了把握題型，以使答題正確、規(guī)范。模擬訓(xùn)練的題型，主要是以往的考試題，還有本教材的自測(cè)題，作業(yè)題。在模擬訓(xùn)練中，一是要注意不同題型的答題方法，掌握答題的規(guī)律;二是要注意對(duì)照問題的答案內(nèi)容，使問題更準(zhǔn)確、更可靠;三是要注意教材修訂后的內(nèi)容變化，把握重點(diǎn)。參加營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)考試的考生有相當(dāng)一部分是在職學(xué)習(xí)者，學(xué)習(xí)和工作矛盾比較突出，學(xué)習(xí)時(shí)間有限，學(xué)習(xí)難度較大。這就要求營(yíng)養(yǎng)師考生在自學(xué)過程中，要注意摸索適合自己學(xué)習(xí)特點(diǎn)的學(xué)習(xí)方法，盡量發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，努力減少學(xué)習(xí)的盲目性，并堅(jiān)持隨時(shí)總結(jié)，以提高自己的效率，取得更好的學(xué)習(xí)成績(jī)。...

2022-02-06點(diǎn)擊量：1317

報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師的最新政策國(guó)家16年取消公共營(yíng)養(yǎng)師考試之后，目前人社局新推出的營(yíng)養(yǎng)證書是“營(yíng)養(yǎng)師崗位能力培訓(xùn)證書”，分為初級(jí)，中級(jí)和高級(jí)，這個(gè)是注重能力培養(yǎng)的證書，更加注重技術(shù)的專業(yè)性和實(shí)操性，是人力資源和社會(huì)保障部培訓(xùn)中心頒發(fā)。不過有些企業(yè)對(duì)于崗位能力證書并不是很認(rèn)可。目前國(guó)內(nèi)外認(rèn)可的營(yíng)養(yǎng)證書ACI注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師的證書，含金量很高。營(yíng)養(yǎng)師的報(bào)考條件有哪些？（一）、注冊(cè)國(guó)際初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師(CIPN)，具備以下條件之一者。1、連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作一年以上。2、國(guó)家統(tǒng)招大專及以上的在校大學(xué)生、畢業(yè)生。3、醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)學(xué)生。（二）、注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師(CIN)，具備以下條件之一者。1、連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作四年以上。2、取得注冊(cè)國(guó)際初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作兩年以上。3、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書。4、具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作兩年以上。（三）、注冊(cè)國(guó)際高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師(CISN)，具備以下條件之一者。1、連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作十年以上。2、取得注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作五年以上。3、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，取得注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作兩年以上。4、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作兩年以上。5、具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作五年以上。（四）、注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)專家(CINE)，具備以下條件之一者。1、連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作二十年以上。2、取得注冊(cè)國(guó)際高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，連續(xù)從事營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)工作八年以上。...

2022-01-29點(diǎn)擊量：488

營(yíng)養(yǎng)師考試越來越熱門，躍躍欲試想要報(bào)考的人群除了關(guān)注報(bào)考考試相關(guān)信息和營(yíng)養(yǎng)師的補(bǔ)貼福利外，其實(shí)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)師未來的職業(yè)規(guī)劃發(fā)展是更加關(guān)注的，因?yàn)榭既≈�后如果只是一個(gè)擺設(shè)那根本沒有報(bào)考的必要，那么營(yíng)養(yǎng)師可以從事哪些職位呢，帶大家了解一下吧。1)營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)技師這個(gè)一般醫(yī)院要求不會(huì)特別高，看醫(yī)院的水平，專科到博士都有，一般是需要營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，日常工作主要是飲食指導(dǎo)、膳食供應(yīng)管理和健康教育。2)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師隨著人才隊(duì)伍升級(jí)，一般醫(yī)院都是以前參加工作的營(yíng)養(yǎng)師當(dāng)技師，直接招高學(xué)歷年輕醫(yī)師，一般來說要求研究生以上學(xué)歷，畢竟一般好一些的三甲醫(yī)院招的所有醫(yī)療技術(shù)人員都得是研究生以上學(xué)歷。一般需要第一學(xué)歷為全日制的臨床醫(yī)學(xué)本科。因?yàn)檫@樣的臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)才能夠考取臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師，在日后的診療發(fā)展上會(huì)比較有優(yōu)勢(shì)，有些醫(yī)院對(duì)學(xué)歷，專業(yè)，證書，年齡都有所要求。3)民營(yíng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)師除了和公立醫(yī)院類似的工作外，一般來說更重視為患者提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)以及給其他的醫(yī)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)方面的教育和指導(dǎo)，往往以講課為主要的工作形式，一般專業(yè)背景食品科學(xué)也可以，但還是有臨床專業(yè)背景甚至是內(nèi)分泌相關(guān)專業(yè)的優(yōu)先。4)健康管理公司一般來說是根據(jù)公司運(yùn)營(yíng)的要求給不同的疾病或者是其他特殊訴求的人群提供營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方案，同時(shí)有很多的健康知識(shí)教育的內(nèi)容，包括給患者們開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座。一般來說需要醫(yī)學(xué)或者營(yíng)養(yǎng)、健康管理相關(guān)專業(yè)的背景，一般本科以上就可以了，需要比較強(qiáng)的溝通能力。5)科技公司現(xiàn)在還有很多的科學(xué)技術(shù)公司找招營(yíng)養(yǎng)師，不過他們往往更需要營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的同學(xué)具備流行病學(xué)或是分子生物學(xué)方面的專業(yè)特長(zhǎng)，或者是對(duì)于新技術(shù)，新媒體熟悉的交叉人才。以上就是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)師從業(yè)的崗位分布，考生可以根據(jù)自己的職業(yè)規(guī)劃參考選擇。營(yíng)養(yǎng)師的從業(yè)范圍是比較大的，另外現(xiàn)在人們對(duì)于健康生活品質(zhì)越來越注重，所以營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)在也可以往更高端的私人定制方面發(fā)展，服務(wù)的人群也更加集中于精英人士，但前提是營(yíng)養(yǎng)師自己擁有專業(yè)的知識(shí)儲(chǔ)備以及技能。...

2022-01-29點(diǎn)擊量：89

脂肪氧化不僅在自然界中可以發(fā)生，在我們?nèi)梭w內(nèi)也可以發(fā)生，因此，脂肪氧化對(duì)人體的健康非常重要，可以說，目前諸多慢性病均與脂肪氧化有關(guān)。脂肪是由甘油和脂肪酸構(gòu)成的，其中脂肪酸多種多樣，因此，構(gòu)成的脂肪也就千差萬別了。在眾多脂肪酸中，人們?yōu)榱吮阌趨^(qū)別，將脂肪酸進(jìn)行了分類。當(dāng)然，分類的方法也是不同的，如按照脂肪酸碳鏈長(zhǎng)短分為長(zhǎng)鏈、中鏈和短鏈脂肪酸；按照脂肪酸飽和程度分為了飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，在不飽合脂肪酸中又分為單不飽合脂肪酸與多不飽和脂肪酸。脂肪是我們?nèi)梭w非常重要的營(yíng)養(yǎng)素之一。一方面，我們的身體中離不開脂肪，它不僅為我們提供能量，還是細(xì)胞的組成成分；不僅是大腦、神經(jīng)的主要組成，還是身體中許多重要生理機(jī)能的必須，如腎上腺皮質(zhì)激素，前列腺素、性激素等。另一方面，由于脂肪攝入的不合理，也會(huì)給我們的身體健康帶來諸多危害，在各種危害中，脂肪酸氧化形成的過氧化物對(duì)健康的威脅最大�？墒�，在脂肪對(duì)身體健康的影響方面，人們往往比較關(guān)注脂肪攝入過多和脂肪酸攝入不均衡給健康帶來危害的問題，而對(duì)于脂肪酸氧化對(duì)健康危害的問題關(guān)注并不太多。下面，我想就脂肪酸氧化問題與大家進(jìn)行討論，希望對(duì)大家有幫助。在各類油脂中，無論是飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)，但飽和脂肪酸的氧化必須在特殊條件下才能發(fā)生，即有霉菌的繁殖，或有酶的存在，或有氫過氧化物存在的情況下，才能使飽和脂肪酸發(fā)生β－氧化，形成酮酸和甲基酮。飽和脂肪酸的氧化速率是比較慢的，只有不飽和脂肪酸氧化速度的1／10。而不飽和脂肪酸的氧化速率與其本身雙鍵的數(shù)量、位置與幾何形狀有關(guān)。從雙鍵的數(shù)量上說，花生四烯酸比亞麻酸多一個(gè)雙鍵，比亞油酸多兩個(gè)雙鍵，比油酸則多三個(gè)雙鍵，所以花生四烯酸、亞麻酸、亞油酸和油酸氧化的相對(duì)速度約為40：20：10：1。從雙鍵位置上講，氧化速度從高到低依次為ω－3>ω－6>ω－9。從形狀上說，順式脂肪酸比它們的反式脂肪酸容易氧化。與脂質(zhì)氧化速度有關(guān)的因素還有許多，比如水、氧氣、金屬離子、光敏化劑、溫度、光、射線、抗氧化劑等，這些因素均對(duì)脂質(zhì)的氧化速度產(chǎn)生影響。我們以日常生活中經(jīng)常遇到現(xiàn)象為例，大家在使用油脂加工食品時(shí)，需要給食用油進(jìn)行加熱，這是非常普遍的現(xiàn)象之一。一般來說，氧化速度隨溫度的上升而加快，高溫既能促進(jìn)自由基的產(chǎn)生，也能促進(jìn)自由基的消失。另外高溫也可促進(jìn)氫過氧化物的分解與聚合，如產(chǎn)生許多帶有刺激性氣味的醛、酮、酸等物質(zhì)，導(dǎo)致油脂酸敗。再比如說金屬離子，它們往往對(duì)脂質(zhì)的氧化起到催化作用，而金屬離子在食品中又廣泛存在，它們可以催化脂質(zhì)的自氧化反應(yīng)。只要金屬離子的含量超過0.1mg／kg，就可以促進(jìn)自氧化反應(yīng)。當(dāng)然，不同的金屬對(duì)油脂氧化反應(yīng)的催化作用是不同的，按照強(qiáng)弱排序，各種金屬離子的氧化催化作用如下：銅、鐵、鉻、鈷、鋅、鉛、鈣、鎂、鋁、錫、不銹鋼、銀。食品中的金屬離子主要來源于加工、貯藏過程中所用的金屬設(shè)備，因而在油的制取、精制與貯藏中，最好選用不銹鋼材料或高品質(zhì)塑料。可能有人會(huì)問，油脂氧化了有什么危害嗎？對(duì)我們?nèi)梭w的健康有什么影響嗎？下面我來給大家解答這一問題。脂質(zhì)氧化的過程就是不斷遭到自由基攻擊的過程，脂質(zhì)氧化是自由基鏈反應(yīng)，而自由基的高反應(yīng)活性，可導(dǎo)致機(jī)體損傷、細(xì)胞破壞、人體衰老等現(xiàn)象產(chǎn)生。而脂質(zhì)氧化過程中產(chǎn)生的過氧化脂質(zhì)幾乎能和食品中的任何成分反應(yīng)，不僅能導(dǎo)致食品的外觀、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的劣變，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。首先，脂質(zhì)氧化所產(chǎn)生的氫過氧化物及其降解產(chǎn)物可與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)溶解度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。不僅如此，脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物還可使蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)，生成變性的高聚物，其他自由基則可使蛋白質(zhì)的多肽鏈斷裂，并使個(gè)別氨基酸發(fā)生化學(xué)變化。更嚴(yán)重的是，自由基可改變酶蛋白的化學(xué)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶生物活性的喪失。其次，脂質(zhì)過氧化物幾乎可與人體內(nèi)所有分子或細(xì)胞發(fā)生反應(yīng)，破壞DNA和細(xì)胞結(jié)構(gòu)。如導(dǎo)致核酸堿基破壞，產(chǎn)生遺傳突變，使細(xì)胞發(fā)生癌變；還可破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞嚴(yán)重受損不能修復(fù)，導(dǎo)致細(xì)胞死亡。再次，脂質(zhì)過氧化物只是一種反應(yīng)中間體，非常不穩(wěn)定，可裂解產(chǎn)生許多分解產(chǎn)物，其中產(chǎn)生的小分子醛、酮、酸等具有令人不愉快的氣味即哈喇味，導(dǎo)致油脂酸敗。最后，脂質(zhì)氧化不僅在自然狀態(tài)下可以進(jìn)行，即使在我們?nèi)梭w內(nèi)也可以進(jìn)行，特別是那些容易被氧化的脂肪酸，如前面我們提到的花生四烯酸等，在我們體內(nèi)氧化后同樣會(huì)產(chǎn)生過氧化物。脂質(zhì)氧化給我們的身體健康帶來非常大的危害，可以說目前所有慢性病的發(fā)生發(fā)展都與脂質(zhì)氧化有關(guān)，比如說血管壁滯留的脂類物質(zhì)均是被氧化過的，血液中過多的低密度脂蛋白大多也是被氧化修飾過的脂蛋白，這些氧化低密度脂蛋白(oxLDL)參與動(dòng)脈粥樣硬化的形成。因此，叢這方面講，預(yù)防和減少慢性病的發(fā)生和發(fā)展應(yīng)從抗氧化做起，特別是脂質(zhì)的抗氧化。需要指出的是，多不飽和脂肪酸是我們?nèi)梭w內(nèi)不可缺少的脂肪之一，但是，過多攝入危害超過飽和脂肪。其危害在于：一是增加熱量攝入，二是增加被氧化的機(jī)會(huì)，三是增加各種炎癥、過敏反應(yīng)、動(dòng)脈粥樣硬化、癌癥的發(fā)生幾率以及癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移的必要條件。綜上所述，多不飽和脂肪并不是都好，飽和脂肪也非一無是處，合理搭配才是健康的前提。在此前提下，防止或減少脂肪氧化是我們預(yù)防各種慢性病的非常重要的措施之一。...

2022-01-29點(diǎn)擊量：162

一、考營(yíng)養(yǎng)師資格證都需要看什么書？公共營(yíng)養(yǎng)師屬于省考，各個(gè)省具體考核內(nèi)容略有差異，三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師一共考兩科，一科是理論知識(shí)，包含選擇題，另一科是技能操作，包含簡(jiǎn)答題、論述題、計(jì)算題、分析題，二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師多了一門第三科：綜合評(píng)審，一般這一科是考的論文，后面會(huì)進(jìn)行答辯。學(xué)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師，可以先接觸：公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)、公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)。二、公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件是什么四級(jí)(即初級(jí))公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。(2)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。(3)經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。三級(jí)(即中級(jí))公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。(2)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。(3)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。二級(jí)(即高級(jí))公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。(2)取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。(3)取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(6)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。一級(jí)(即技師級(jí))公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。(2)取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。(3)取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。新職業(yè)試行期間：(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。...

2022-01-29點(diǎn)擊量：100

營(yíng)養(yǎng)師資格證是從事健康行業(yè)的必備證書，營(yíng)養(yǎng)師是指導(dǎo)人們?cè)陲嬍�、預(yù)防疾病、輔助治療、預(yù)防亞健康、健康管理等領(lǐng)域，并能夠設(shè)計(jì)好方案和跟蹤服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才，想要從事健康行業(yè)，那么營(yíng)養(yǎng)師證書是進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的門檻。保健類營(yíng)養(yǎng)師：主要從事保健產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售及咨詢工作。教育類營(yíng)養(yǎng)師：主要從事營(yíng)養(yǎng)講師工作、兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品企業(yè)、兒童健康行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、咨詢服務(wù)。餐飲類營(yíng)養(yǎng)師：主要從事餐飲酒店的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、職業(yè)點(diǎn)菜師等工作。學(xué)校類營(yíng)養(yǎng)師：主要為學(xué)校餐廳依據(jù)學(xué)生的年齡，身體發(fā)育、學(xué)習(xí)強(qiáng)度等制定營(yíng)養(yǎng)食譜。咨詢類營(yíng)養(yǎng)師：主要為社區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、健康管理咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)、醫(yī)療保健中心、健康產(chǎn)品生產(chǎn)及營(yíng)銷業(yè)、旅游咨詢業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、健康類保險(xiǎn)公司、健康網(wǎng)站、健康軟件行業(yè)、企業(yè)家、運(yùn)動(dòng)員、高收入家庭、亞健康人群等進(jìn)行各類服務(wù)和咨詢，做健康講師、健康顧問或健康咨詢?nèi)藛T。...

2022-01-28點(diǎn)擊量：97

氟的吸收膳食和飲水中的氟攝入人體后，主要在胃部吸收。氟的吸收很快,吸收率也很高。飲水中的氟可完全吸收，食物中的氟一般吸收75%~90%，剩下的10%~25%則由糞便排出，吸收一半量所需的時(shí)間約為30分鐘，因此，血漿濃度通常在30~60分鐘內(nèi)達(dá)到峰值。3~4小時(shí)內(nèi)尿中有20%~30%的氟化物。已證明氟吸收的機(jī)制是通過擴(kuò)散。氟的吸收還受幾種膳食因素的影響。鋁鹽、鈣鹽可降低氟在腸道中吸收，而脂肪水平提高可增加氟的吸收。氟的轉(zhuǎn)運(yùn)與儲(chǔ)存氟一旦被吸收,即進(jìn)入血液，分布到全身，并有部分排出體外，從血漿來的氟與鈣化的組織形成復(fù)合物。此外，還分布于軟組織的細(xì)胞內(nèi)外間隙。絕大多數(shù)保留在體內(nèi)的離子氟進(jìn)入鈣化組織(骨骼和發(fā)育中的牙齒)，是由于氟取代了骨骼或牙釉質(zhì)中羥磷灰石的羥酸氫根離子，形成氟磷灰石，或者在晶體表面的水合外殼內(nèi)進(jìn)行離子交換。每天吸收的氟約有50%于24小時(shí)內(nèi)沉積在鈣化組織中，機(jī)體中的氟約99%存在于鈣化的組織。氟的排泄腎臟是無機(jī)氟排泄的主要途徑。每天攝入的氟約有50%通過腎臟清除。氟可自由濾過腎小球毛細(xì)管，而腎小管的重吸收率則高低不等。腎對(duì)氟的清除率與尿液pH有直接關(guān)系，因此,影響尿液pH的因素，如膳食、藥物、代謝或呼吸性疾病,甚至于居住地的海拔高度等，都能夠影響氟的吸收。氟的生理功能(1)牙齒的重要成分氟在骨骼與牙齒的形成中有重要作用。氟是牙齒的重要成分，氟被牙釉質(zhì)中的羥磷灰石吸附后，在牙齒表面形成一層抗酸性腐蝕的、堅(jiān)硬的氟磷灰石保護(hù)層，有防止齲齒的作用。缺氟時(shí)，由于釉質(zhì)中不能形成氟磷灰石而得不到保護(hù)，牙釉質(zhì)易被微生物、有機(jī)酸和酶侵蝕而發(fā)生齲齒。(2)骨鹽的組成部分人體骨骼固體的60%為骨鹽(主要為羥磷灰石)，而氟能與骨鹽結(jié)晶表面的離子進(jìn)行交換，形成氟磷灰石而成為骨鹽的組成部分。骨鹽中的氟多時(shí)，骨質(zhì)堅(jiān)硬，而且適量的氟有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可加速骨骼成長(zhǎng)，并維護(hù)骨骼的健康。老年人缺氟時(shí)，鈣、磷的利用受到影響，可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。水中含氟較高(4~9mg/L)地區(qū)的居民中，骨質(zhì)疏松癥較少。至于用治療劑量的氟以治療骨質(zhì)疏松癥，雖然有效，但易發(fā)生不良反應(yīng)，如使血清鈣下降，誘發(fā)甲狀旁腺功能亢進(jìn)或致骨骼異常形成。...

2022-01-27點(diǎn)擊量：106

營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的出現(xiàn)，是適應(yīng)社會(huì)健康的需求而產(chǎn)生的。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。1營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)（1）在院長(zhǎng)的指導(dǎo)下完成日常的營(yíng)養(yǎng)咨詢和配餐工作。（2）熟悉營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理論與相關(guān)藥膳知識(shí)，掌握本崗位各項(xiàng)操作規(guī)范。（3）能熟練根據(jù)不同的顧客群體按年齡、職業(yè)、地區(qū)分類，并根據(jù)不同顧客的營(yíng)養(yǎng)要求和特點(diǎn)，分析各類人群的飲食傾向，遵循各地區(qū)的飲食習(xí)慣，對(duì)顧客進(jìn)行膳食設(shè)計(jì)，制定各種營(yíng)養(yǎng)調(diào)理方案，評(píng)價(jià)顧客營(yíng)養(yǎng)狀況。（4）對(duì)每道菜肴進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)注，包括營(yíng)養(yǎng)素含量、口味特點(diǎn)、適宜人群或不適宜人群等詳細(xì)信息。（5）對(duì)廚師制作過程進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)餐前檢查，嚴(yán)格檢查執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)方法，確保食品安全、衛(wèi)生等。（6）組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識(shí)，做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的科普工作。2營(yíng)養(yǎng)師的崗位要求（1）營(yíng)養(yǎng)學(xué)，中、西藥藥學(xué)，食品專業(yè)優(yōu)先制。（2）熟悉食品健康營(yíng)養(yǎng)，食品營(yíng)養(yǎng)特性，熟悉健康食品食品制作。（3）營(yíng)養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷。（4）衛(wèi)生部的臨床營(yíng)知養(yǎng)職業(yè)醫(yī)師資格認(rèn)證，限于醫(yī)院內(nèi)從事營(yíng)養(yǎng)工作的醫(yī)務(wù)人員使用，享有處方權(quán)。（5）具有臨床營(yíng)養(yǎng)食品等相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。熟練掌握相關(guān)專業(yè)理論知識(shí)，了解食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法，食品污染防治以及各類食品的衛(wèi)生要求。（6）能從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食品衛(wèi)生兩方面進(jìn)行食物選擇，根據(jù)對(duì)象的口味和需求來針對(duì)性提出建議和方案，起到咨詢和指導(dǎo)服務(wù)的作用，并能協(xié)調(diào)和道指導(dǎo)整個(gè)飲食供應(yīng)流程。...

2022-01-27點(diǎn)擊量：84

健康成年人每日需水量為2400~4000ml。一般人的日需水量隨年齡的不同而異。年齡越大，每公斤體重需水量相對(duì)減少，成年后需水量相對(duì)穩(wěn)定。一般情況下，正常人每天水的出入量應(yīng)保持平衡。我國(guó)目前尚無水的推薦攝入量。美國(guó)提出的推薦攝入量為：每消耗1kcal能量，需要水1.5ml。此量包括一般性的活動(dòng)、出汗及溶質(zhì)負(fù)荷等的變化。水中毒當(dāng)人體處于缺水狀態(tài)時(shí)，內(nèi)環(huán)境中同時(shí)還缺鹽分。故補(bǔ)充水分時(shí)還要適當(dāng)配合鹽分的補(bǔ)充。若只補(bǔ)充水分而不補(bǔ)充鹽分，人體在快速攝入大量水分后，即會(huì)造成細(xì)胞外液水分過高，滲透壓降低，水分即向細(xì)胞內(nèi)滲入，導(dǎo)致細(xì)胞腫脹，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。這就是水中毒。水平衡及其調(diào)節(jié)人體每日需水量，可因年齡、膳食、氣溫、身體狀況和勞動(dòng)環(huán)境、強(qiáng)度等的不同而異。人體對(duì)水分的需求和代謝，有復(fù)雜而完善的調(diào)節(jié)機(jī)制。如口渴感的刺激可增加水分的攝入以補(bǔ)償損失;排尿、出汗、呼吸、大便等又可除去多余的水分。在垂體和腎上腺的影響下，腎臟分泌尿液有“量入為出”的生理功能，故能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)水平衡。而隨呼吸散失、由皮膚蒸發(fā)和經(jīng)汗腺分泌的水量等則與攝入量無關(guān)，故無調(diào)節(jié)體內(nèi)水平衡的作用。通常，體內(nèi)水的來源包括三個(gè)方面：①飲用水和其他飲料;②食物中的水;③蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在體內(nèi)代謝過程產(chǎn)生的水分。如葷素搭配的膳食，每供應(yīng)100kcal的熱量即可產(chǎn)生大約12g的代謝水。人體每日水的攝入量，應(yīng)該與經(jīng)由腎臟、皮膚、肺、腸等途徑排出水分的總量保持動(dòng)態(tài)平衡。此外，水代謝與鹽代謝有密切關(guān)系。人體內(nèi)水的含量與分布水分約占成人體重的50%~70%。一般女子體內(nèi)的含水量多于男子;年齡愈小，體內(nèi)含水比例愈高。人體內(nèi)的水與蛋白質(zhì)、碳水化合物或脂肪相結(jié)合，形成膠體狀態(tài)。機(jī)體總水量的55%是細(xì)胞內(nèi)液，16%是細(xì)胞間液，7.5%在血漿中，其余的分布在骨骼、軟骨及結(jié)締組織之中。人體內(nèi)各部分的體液滲透壓相同。其中，水分可經(jīng)常透過細(xì)胞膜或毛細(xì)血管壁進(jìn)行自由交換，但各部分的總量維持穩(wěn)定，保持動(dòng)態(tài)平衡。...