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公共營養(yǎng)師考試基礎知識講解

來源:培訓無憂網 發(fā)布人:云朵

2022-01-28 09:09:04|已瀏覽:97次

公共營養(yǎng)師考試基礎知識講解

氟的吸收

      膳食和飲水中的氟攝入人體后,主要在胃部吸收。氟的吸收很快,吸收率也很高。飲水中的氟可完全吸收,食物中的氟一般吸收75%~90%,剩下的10%~25%則由糞便排出,吸收一半量所需的時間約為30分鐘,因此,血漿濃度通常在30~60分鐘內達到峰值。3~4小時內尿中有20%~30%的氟化物。已證明氟吸收的機制是通過擴散。

      氟的吸收還受幾種膳食因素的影響。鋁鹽、鈣鹽可降低氟在腸道中吸收,而脂肪水平提高可增加氟的吸收。

氟的轉運與儲存

      氟一旦被吸收,即進入血液,分布到全身,并有部分排出體外,從血漿來的氟與鈣化的組織形成復合物。此外,還分布于軟組織的細胞內外間隙。絕大多數保留在體內的離子氟進入鈣化組織(骨骼和發(fā)育中的牙齒),是由于氟取代了骨骼或牙釉質中羥磷灰石的羥酸氫根離子,形成氟磷灰石,或者在晶體表面的水合外殼內進行離子交換。每天吸收的氟約有50%于24小時內沉積在鈣化組織中,機體中的氟約99%存在于鈣化的組織。

氟的排泄

      腎臟是無機氟排泄的主要途徑。每天攝入的氟約有50%通過腎臟清除。氟可自由濾過腎小球毛細管,而腎小管的重吸收率則高低不等。腎對氟的清除率與尿液pH有直接關系,因此,影響尿液pH的因素,如膳食、藥物、代謝或呼吸性疾病,甚至于居住地的海拔高度等,都能夠影響氟的吸收。

氟的生理功能

(1)牙齒的重要成分

      氟在骨骼與牙齒的形成中有重要作用。氟是牙齒的重要成分,氟被牙釉質中的羥磷灰石吸附后,在牙齒表面形成一層抗酸性腐蝕的、堅硬的氟磷灰石保護層,有防止齲齒的作用。

      缺氟時,由于釉質中不能形成氟磷灰石而得不到保護,牙釉質易被微生物、有機酸和酶侵蝕而發(fā)生齲齒。

(2)骨鹽的組成部分

      人體骨骼固體的60%為骨鹽(主要為羥磷灰石),而氟能與骨鹽結晶表面的離子進行交換,形成氟磷灰石而成為骨鹽的組成部分。骨鹽中的氟多時,骨質堅硬,而且適量的氟有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積,可加速骨骼成長,并維護骨骼的健康。

      老年人缺氟時,鈣、磷的利用受到影響,可導致骨質疏松。水中含氟較高(4~9mg/L)地區(qū)的居民中,骨質疏松癥較少。至于用治療劑量的氟以治療骨質疏松癥,雖然有效,但易發(fā)生不良反應,如使血清鈣下降,誘發(fā)甲狀旁腺功能亢進或致骨骼異常形成。

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