2022-03-01點(diǎn)擊量：115

公共營(yíng)養(yǎng)師輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)整理的公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)：生物性污染及其預(yù)防①常見細(xì)菌性污染的菌屬、危害及預(yù)防要點(diǎn)(1)致病菌對(duì)食品的污染有兩種情況，一種是生前有感染，第二種是外界污染，致病菌來(lái)自外環(huán)境，與畜體的生前感染無(wú)關(guān)，注意清潔衛(wèi)生可預(yù)防污染。(2)條件致病菌，通常情況下不致病，但在一定的特殊條件下才有致病力的細(xì)菌，常見的有葡萄球菌，在一定條件下可引起食物中毒。(3)非致病菌在自然界分布極為廣泛，許多食品腐敗后產(chǎn)生腐敗菌，是非致病菌中最多的一類。②食品腐敗變質(zhì)的概念是指食品在一定環(huán)境因素影響下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性狀發(fā)生改變，并失去食用價(jià)值的一種變化。③食品腐敗變質(zhì)的原因原因食品本身的組成和性質(zhì)環(huán)境因素微生物的作用過程食品中蛋白質(zhì)的分解食品中脂肪的酸敗食品中碳水化合物的分解鑒定指標(biāo)感官指標(biāo)化學(xué)指標(biāo)物理指標(biāo)微生物指標(biāo)衛(wèi)生學(xué)意義感官性狀發(fā)生改變食品成分分解營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低微生物的嚴(yán)重污染，增加了致病菌和產(chǎn)生毒真菌存在的機(jī)會(huì)，極易造成食源性疾病和食物中毒食品腐敗后的分解產(chǎn)物對(duì)人體的直接毒害控制措施低溫防毒高溫滅菌防腐脫水與干燥防腐提高滲透壓防腐提高氫離子濃度防腐添加化學(xué)防腐劑輻照保藏防腐④食品細(xì)菌污染指標(biāo)及其衛(wèi)生學(xué)意義評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)，常用菌落指數(shù)和大腸菌群表示。衛(wèi)生意義：反映食品的衛(wèi)生質(zhì)量，判斷食品的清潔狀態(tài)，預(yù)測(cè)食品的耐保藏性。⑤黃曲霉毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)特性其結(jié)構(gòu)均為二呋喃香豆素的衍生物，分B系和C系兩大類。黃曲霉毒素耐熱，在一般的烹調(diào)加工溫度下，不能被破壞，在280oC時(shí)發(fā)生裂解，其互性被破壞，形成香豆素鈉鹽，該鈉鹽溶于水，故可通過水洗予以去除。⑥黃曲霉素污染的危害及預(yù)防要點(diǎn)(1)急性中毒(2)慢性中毒(3)致癌性預(yù)防要點(diǎn)：(1)防霉(2)去毒(3)經(jīng)常性食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)⑦赭曲霉毒素產(chǎn)毒條件，污染的主要食品，毒性及預(yù)防措施是由曲霉屬和青霉屬產(chǎn)生的一組真菌代謝產(chǎn)物，包括A、B、C、D赭曲霉毒素A在30oC和水分活性為0.95條件下生成量最多，主要污染玉米、大豆、可可豆、大麥、檸檬類水果、腌制的火腿、花生、咖啡豆。它的急性毒性很強(qiáng)，還有胚胎毒性和致畸性，已將赭曲霉毒素A定為人類可能一致癌劑。⑧展青霉素污染的主要食品、危害及預(yù)防措施其可存在于霉變的面包、香腸、水果、蘋果汁、蘋果酒和其他產(chǎn)品中�？梢种蒲�細(xì)胞的生長(zhǎng)，能抑制細(xì)胞核有絲分裂。預(yù)防的首要措施仍然是防霉，并制定食品限量標(biāo)準(zhǔn)。⑨單端孢霉烯族化合物污染的主要食品，危害及預(yù)防措施小麥、玉米、大麥有明顯的胚膙毒性和一定的致畸，致突變作用。預(yù)防措施仍應(yīng)是防霉去毒，加強(qiáng)檢測(cè)及制定食品中限量標(biāo)準(zhǔn)。⑩玉米赤霉烯酮、伏馬菌素和3-硝基西酸污染的主要食品，危害及預(yù)防措施玉米赤霉烯酮因有類雌激素樣作用，可表現(xiàn)出生殖系統(tǒng)毒性作用，毒素主要污染玉米，其次是小麥、大麥、大米等農(nóng)作物。伏馬菌素可分FB1和FB2兩種，食品中以1污染為主，主要污染玉米和玉米制品，目前已知FB最主要的毒作用是神經(jīng)毒性，還具有慢性腎臟毒性，可引起腎病。3-硝基丙酸是曲霉屬和青霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝物。對(duì)多種動(dòng)物具有毒性作用，表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺損傷，變質(zhì)甘蔗中也含有此類毒素。以上就是公共營(yíng)養(yǎng)師輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)整理的“公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：生物性污染及其預(yù)防”。更多內(nèi)容請(qǐng)咨詢公共營(yíng)養(yǎng)師輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)。...

2022-02-28點(diǎn)擊量：104

公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)：低滲性脫水治療措施積極治療病因外，首先要補(bǔ)充血容量，針對(duì)缺鈉多于缺水的特點(diǎn)，采用含鹽溶液或高滲鹽水靜脈滴注，以糾正體液的低滲狀態(tài)和補(bǔ)充血容量。1、輕度和中度缺鈉根據(jù)臨床缺鈉程度估計(jì)需要補(bǔ)給的液體量。例如，體重60kg的病人，測(cè)定血清鈉為135mmol/L，則估計(jì)每公斤體重喪失氯化鈉0.5g，共缺鈉鹽30g。一般可先補(bǔ)給一半，即15g，再加上鈉的日需要量4.5g，共19.5g，可通過靜脈滴注5%葡萄糖鹽水約2000ml來(lái)完成。此外，還應(yīng)給日需要液體量2000ml，并根據(jù)缺水程度，再適當(dāng)增加一些補(bǔ)液量。其余一半的鈉，可在第二日補(bǔ)給。2、重度缺鈉對(duì)出現(xiàn)休克者，應(yīng)先補(bǔ)足血容量，以改善微循環(huán)和組織器官的灌流。晶體液補(bǔ)充用量也要多，可先給5%氯化鈉溶液200～300ml，盡快糾正血鈉過低，恢復(fù)細(xì)胞外液量和滲透壓，使水從水腫的細(xì)胞內(nèi)外移。以后再根據(jù)病情繼續(xù)給高滲鹽水或等滲鹽水。一般可按下列公式計(jì)算需要補(bǔ)充的鈉鹽量：需補(bǔ)充的鈉鹽量(mmol)=[血鈉正常值(mmol/L)-血鈉測(cè)得值(mmol/L)]×體重(kg)×0.6(女性為0.5)例如體重50公斤的女性病人，測(cè)得血鈉為118，則需補(bǔ)充的鈉鹽量=(142-118)×50×0.5=600mmol,按17mmol/Na+=1g鈉鹽計(jì)算,則600mmol鈉約為35g氯化鈉。當(dāng)天應(yīng)補(bǔ)給需補(bǔ)充鈉鹽量的一半(17.5g)和日需要量(4.5g)共計(jì)22g，可先輸給3%氯化鈉溶液約430ml，再補(bǔ)給等滲鹽水約1000ml。然后可測(cè)定血清鈉再作進(jìn)一步治療時(shí)的參考。3、缺鈉伴有酸中毒在補(bǔ)充血容量和鈉鹽后，由于機(jī)體的代償調(diào)節(jié)功能，酸中毒�？傻玫郊m正，一般不需一開始就用堿性藥物治療。如經(jīng)血?dú)夥治鰷y(cè)定，酸中毒仍未完全糾正時(shí)，可靜脈滴注1.25%碳酸氫鈉溶液100～200ml或平衡鹽液200ml，以后視情況再?zèng)Q定是否繼續(xù)補(bǔ)給。在尿量達(dá)到40ml/h后，應(yīng)補(bǔ)充鉀鹽。...

2022-02-28點(diǎn)擊量：103

公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)方法第一步：利用五天時(shí)間把全書內(nèi)容看一遍，對(duì)考試所涉及的內(nèi)容范圍有所了解。第二步：根據(jù)考試大的培訓(xùn)老師講課資料進(jìn)行詳細(xì)復(fù)習(xí)。以授課資料作題綱，以書本作為題綱的詳細(xì)解釋，把握每一章節(jié)的內(nèi)容。同時(shí)比較時(shí)勘老師的著作與培訓(xùn)教程的異同，并把解釋與說(shuō)明相同部分列出來(lái)，不同部分作為亦列出來(lái)，并作為重點(diǎn)記憶對(duì)象。這一步花的時(shí)間較長(zhǎng)，大概要12-15天。第三步：以考試大編寫的練習(xí)冊(cè)為重點(diǎn)復(fù)習(xí)。首先，按每章做習(xí)題，做完每章習(xí)題后。再溫習(xí)一次該章書本內(nèi)容(兩本書：時(shí)勘著與培訓(xùn)教程)，然后看一遍習(xí)題找出認(rèn)為錯(cuò)的地方。后把每一道題的答案從書本中查找出來(lái)，并在習(xí)題冊(cè)中寫上正確的答案，作出詳細(xì)說(shuō)明。每一章重復(fù)上述過程。這一步完成后，考試內(nèi)容已把握了七至八成。第四步：結(jié)合串講的內(nèi)容，以重點(diǎn)進(jìn)進(jìn)行復(fù)習(xí)。重點(diǎn)一：以串講的內(nèi)容作為重點(diǎn)，在串講中不用劃書，串講老師直接講述的案例或例子作為重點(diǎn)中的重點(diǎn)。重點(diǎn)二：同時(shí)分析每一章節(jié)找出自己認(rèn)為是重點(diǎn)的內(nèi)容，自己認(rèn)為的重點(diǎn)一是習(xí)題冊(cè)中出現(xiàn)而培訓(xùn)教程的上下冊(cè)沒有答案，在時(shí)勘著的書可找到答案的章節(jié)及相關(guān)內(nèi)容作為重點(diǎn)，二是第二步所講的重點(diǎn)。第五步：近考試的10天左右，是以習(xí)題冊(cè)為復(fù)習(xí)對(duì)象，因?yàn)槊恳活}都有答案及說(shuō)明，可以加深自己的記憶。同時(shí)參考前兩三次的考試內(nèi)容與結(jié)合串講的內(nèi)容進(jìn)行猜測(cè)技能科出題的方向，例如：勞動(dòng)關(guān)系管理這一章中出改錯(cuò)題或簡(jiǎn)答的機(jī)會(huì)較大，前兩次出了集體合同與勞動(dòng)合同有關(guān)程序方面的改錯(cuò)，可猜測(cè)考試可能會(huì)在爭(zhēng)議調(diào)解方面出改錯(cuò)或簡(jiǎn)答。結(jié)果猜測(cè)是正確的。營(yíng)養(yǎng)師的分類臨床營(yíng)養(yǎng)師，主要從事與疾病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，為病人制訂合理的膳食，設(shè)計(jì)適合不同病人的食譜等，主要在醫(yī)院工作，又常稱為營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師。此類營(yíng)養(yǎng)師多為醫(yī)學(xué)院/醫(yī)科大學(xué)的預(yù)防醫(yī)學(xué)系畢業(yè)。公眾營(yíng)養(yǎng)師，又稱為公共營(yíng)養(yǎng)師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播、群體性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、各種與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的社會(huì)活動(dòng)策劃，以及與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。其工作內(nèi)容多為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之類的無(wú)形產(chǎn)品。食品營(yíng)養(yǎng)師，主要在食品企業(yè)工作，主要負(fù)責(zé)食品的開發(fā)之類的與食品相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師，是為運(yùn)動(dòng)人員提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的營(yíng)養(yǎng)師，職業(yè)運(yùn)動(dòng)員或運(yùn)動(dòng)愛好者，他們的運(yùn)動(dòng)量相對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)量較大，其營(yíng)養(yǎng)需求與常人有較大的不同。所以該類人類的營(yíng)養(yǎng)有特殊的要求，應(yīng)該有專業(yè)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行，有利其健康。餐飲營(yíng)養(yǎng)師，主要從事與餐飲有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，如營(yíng)養(yǎng)配餐方案，營(yíng)養(yǎng)食譜的開發(fā)，營(yíng)養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等。藥膳營(yíng)養(yǎng)師，為食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。藥膳營(yíng)養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對(duì)管理和市場(chǎng)提出專業(yè)性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場(chǎng)...

2022-02-27點(diǎn)擊量：130

公共營(yíng)養(yǎng)師是為全社會(huì)服務(wù)的，是為廣大老百姓服務(wù)的。公共營(yíng)養(yǎng)師是營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳員，是指導(dǎo)居民合理膳食的專家。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了醫(yī)務(wù)工作者、廚師、保健師、配餐管理員、養(yǎng)生指導(dǎo)員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的人才缺口至少高達(dá)400萬(wàn)人，并且這是一個(gè)高薪職業(yè)！一般公共營(yíng)養(yǎng)師的收入在6千-2萬(wàn)不等，經(jīng)驗(yàn)豐富的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師都是按周期收費(fèi)的，一般都在幾萬(wàn)千至幾萬(wàn)不等。家庭營(yíng)養(yǎng)顧問年費(fèi)8000元左右，企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問年費(fèi)5萬(wàn)元左右，中等水平的公共營(yíng)養(yǎng)師年收入在10萬(wàn)元左右。現(xiàn)在國(guó)家非常重視國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)培養(yǎng)，無(wú)論是生活還是工作，營(yíng)養(yǎng)與健康都將成為大眾關(guān)注的新焦點(diǎn)。學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，考取公共營(yíng)養(yǎng)師證書已是大勢(shì)所趨。未來(lái)公共營(yíng)養(yǎng)師會(huì)成為搶手的人員，收入會(huì)持續(xù)升高。公共營(yíng)養(yǎng)師是專門從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。公共營(yíng)養(yǎng)師是集健康顧問、營(yíng)養(yǎng)師、美食家“三位一體”的專家。民以食為天，只要有人的地方就需要營(yíng)養(yǎng)找專家！營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)單位有餐飲行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健行業(yè)、社區(qū)服務(wù)、美容行業(yè)、企業(yè)機(jī)構(gòu)、私人營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)師、營(yíng)養(yǎng)講師等等，營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)在未來(lái)幾年內(nèi)，會(huì)非常火爆，未來(lái)公共營(yíng)養(yǎng)師會(huì)成為吃香的行業(yè)，大家一定要抓住機(jī)會(huì)。...

2022-02-26點(diǎn)擊量：157

對(duì)于正在備考公共營(yíng)養(yǎng)師考試的小伙伴們來(lái)說(shuō)，有沒有行之有效的備考攻略呢？一、根據(jù)老師的指導(dǎo)，一步步的穩(wěn)扎穩(wěn)打二、把握總體，突出重點(diǎn)復(fù)習(xí)的重點(diǎn)就是抓住教材的“綱”。因此，在學(xué)習(xí)教材的過程中，就要注意找重點(diǎn)、抓重點(diǎn)、把握重點(diǎn)和掌握重點(diǎn)。找重點(diǎn)，但不一定非得單一地從考試的角度來(lái)理解重點(diǎn)和抓重點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，教材的重點(diǎn)是多層次的，既有全書的重點(diǎn)，也有每個(gè)單元的重點(diǎn)，還有每一個(gè)章節(jié)甚至每一個(gè)問題的重點(diǎn)。同時(shí)，對(duì)于每一個(gè)基本概念，基本理論甚至每一個(gè)問題的重點(diǎn)字、句也不能忽視。更要根據(jù)老師所劃出的重點(diǎn)內(nèi)容著重復(fù)習(xí)。三、多解決問題，以加深理解對(duì)教材中的一些難點(diǎn)，疑點(diǎn)和重點(diǎn)問題，要多問幾個(gè)“是什么”“為什么”然后多動(dòng)腦，多動(dòng)手，多思考，找答案。這樣帶著問題學(xué)習(xí)，目的性強(qiáng)，思想容易集中，有利于自學(xué)，有利于加深理解，也有利于提高記憶效率，收到事半功倍的效果。遇到不懂的問題要及時(shí)解決，不能拖沓延誤，否則會(huì)影響以后的進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。四、模擬訓(xùn)練，把握題型進(jìn)入復(fù)習(xí)迎考階段，在全面自學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)行重點(diǎn)復(fù)習(xí)的同時(shí)，我們還要進(jìn)行自測(cè)模擬訓(xùn)練在模擬訓(xùn)練中，一是要注意不同題型的答題方法，掌握答題的規(guī)律;二是要注意對(duì)照問題的答案內(nèi)容，使問題更準(zhǔn)確、更可靠;三是要注意教材修訂后的內(nèi)容變化，把握重點(diǎn)。...

2022-02-26點(diǎn)擊量：79

自學(xué)營(yíng)養(yǎng)師從哪里入手？營(yíng)養(yǎng)師證是不能通過自考考取的，需要報(bào)名參加營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)�；蛘邫C(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，然后由機(jī)構(gòu)申報(bào)，參加當(dāng)?shù)貏趧?dòng)和社會(huì)保障部門統(tǒng)一考試。所以大家還是需要找一個(gè)靠譜的機(jī)構(gòu)來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)。公共營(yíng)養(yǎng)師一共考兩科，一科是理論知識(shí)，包含選擇題，另一科是技能操作，包含簡(jiǎn)答題、論述題、計(jì)算題、分析題，二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師多了一門第三科：綜合評(píng)審，一般這一科是考的論文，后面會(huì)進(jìn)行答辯。學(xué)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師，可以先接觸：公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)、公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)。營(yíng)養(yǎng)師證書值得考嗎營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專家，幫助人們獲取健康。營(yíng)養(yǎng)師可以從事與疾病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，為病人制定合理的膳食;從事與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的社會(huì)活動(dòng)策劃，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)作品策劃等;運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)保健理論及系統(tǒng)知識(shí)，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健、營(yíng)養(yǎng)咨詢和宣傳教育工作等等，就業(yè)方向比較廣泛，還是值得考的。...

2022-02-25點(diǎn)擊量：122

維生素a可貯藏體內(nèi)，并不需要每日補(bǔ)給。維生素a有兩種。一種是維生素a醇(retinol)，是最初的維生素a形態(tài)(只存在于動(dòng)物性食物中)。另-種是胡蘿卜素(carotene)，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a的預(yù)成物質(zhì)(provitamina，可從植物性及動(dòng)物性食物中攝取)。維生素a的計(jì)量單位是usp單位(unitedstatespharmocopea)、iu單位(internationalunits)、rf單位(retinolequivalents)等3種。對(duì)維生素a的建議每日攝取量，就一般成年男性而言，1000re(或5000iu)即可防止不足，女性則需要800re(4000iu)在懷孕期間，最新的建議攝取量并不建議增加，但如果您是哺乳的媽媽，在前6個(gè)月巾可額外增加500re(或2500iu)，而在之后的6個(gè)月則減為額外攝取400re(或2000iu)，注意：胡蘿卜素并無(wú)維生素a醇的潛在毒性，同時(shí)還有抗癌作用，有助于降低有害的膽固醇含量、并可減少心臟病的發(fā)生。食品維生素效用：防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療(維生素a可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成)。有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。有肋于免疫系統(tǒng)功能正常。生病時(shí)能早日康復(fù)。能保持組織或器官表層的健康。有助于祛除老年斑。促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康。外用有助于對(duì)粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療。有助于對(duì)肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。長(zhǎng)期對(duì)脂肪的吸收不良往往會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素a，這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因?yàn)轱嬍车臄z取量不足所致。豐富含維生素a的食物：魚肝油、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、牛奶、奶制品、奶油、黃色水果。注意：水果和蔬菜的顏色深淺并非是顯示含維生素a的絕對(duì)指標(biāo)。...

2022-02-24點(diǎn)擊量：112

隨著生活水平的提高，人們對(duì)于飲食健康越來(lái)越看重，于是營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)近兩年發(fā)展的非常好，那么想報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師都需要滿足哪些條件呢，下面的文章將帶來(lái)介紹！1報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師的條件一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的報(bào)考條件a、連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。b、取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。c、取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的報(bào)考條件a、連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。b、取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以。c、取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。d具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。e、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。f、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的報(bào)考條件a、連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。b、取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。c、取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。d、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。e、具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的報(bào)考條件a、連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。b、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。c、經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。2就業(yè)方向有哪些包括幼兒園、學(xué)校、社區(qū)、美容院、門診部、私立醫(yī)院、健身中心、營(yíng)養(yǎng)超市、食品企業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐公司等。公共營(yíng)養(yǎng)師是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，應(yīng)社會(huì)需求為目標(biāo)，經(jīng)多元化職業(yè)技能培訓(xùn)，經(jīng)考核合格而產(chǎn)生的特殊職業(yè)者。隨著營(yíng)養(yǎng)問題的社會(huì)化，營(yíng)養(yǎng)快餐公司、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)咨詢機(jī)構(gòu)將會(huì)應(yīng)運(yùn)而生，家庭營(yíng)養(yǎng)顧問、企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問將會(huì)是新興而時(shí)尚的一種職業(yè)。3營(yíng)養(yǎng)師工作內(nèi)容1、進(jìn)行膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)；2、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)；3、營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育；4、膳食指導(dǎo)和評(píng)估；5、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；6、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；7、培訓(xùn)和管理...

2022-02-24點(diǎn)擊量：124

自己不可以報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的報(bào)考方式并不支持以個(gè)人的形式參加營(yíng)養(yǎng)師的考試，考生必須要在全國(guó)范圍內(nèi)的授權(quán)考試中心進(jìn)行相關(guān)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)了一定的課時(shí)數(shù)，具備了相關(guān)的專業(yè)素養(yǎng)，才可以參加營(yíng)養(yǎng)師的考試。個(gè)人可以在全國(guó)范圍內(nèi)的授權(quán)培訓(xùn)中心報(bào)名，并且要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，考生只有學(xué)習(xí)到一定的學(xué)時(shí)數(shù)，具備了考試的資格，才可以參加營(yíng)養(yǎng)師的考試。培訓(xùn)中心的培訓(xùn)課程安排主要是圍繞營(yíng)養(yǎng)師的考試大綱、考試科目以及考試的課程所設(shè)置的，并且考試的教材是圍繞每一個(gè)考試章節(jié)和知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行展開學(xué)習(xí)的。營(yíng)養(yǎng)師的考試題型包括了案例分析題、模擬題、實(shí)際操作題等，每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)都會(huì)對(duì)學(xué)員進(jìn)行行測(cè)，并且考核確保每一個(gè)學(xué)員的學(xué)習(xí)質(zhì)量。個(gè)人報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師是有一定的缺陷的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)師屬于專業(yè)技術(shù)要求比較高的行業(yè)，而且營(yíng)養(yǎng)師需要掌握的專業(yè)知識(shí)非常的廣，單憑個(gè)人去進(jìn)行學(xué)習(xí)，對(duì)于一些學(xué)術(shù)理論和技巧方面的掌握是不夠充實(shí)的，所以通過培訓(xùn)班的方式統(tǒng)一報(bào)名，這樣可以迫使個(gè)人去報(bào)培訓(xùn)班，能夠?qū)W習(xí)到一些更加專業(yè)的知識(shí)和內(nèi)容。...

2022-02-24點(diǎn)擊量：96

維生素d，從口中所攝取的維生素d由小腸壁與脂肪一起吸收，然后被吸收人人體內(nèi)。計(jì)量單位為國(guó)際單位(iu);成人的建議每日攝取量是200-400iu或5-10mcg;煙霧會(huì)遮斷制造維生素d的太陽(yáng)光線;在強(qiáng)烈的日曬灼傷后，皮膚將停止制造維生素d。生理功能：維生素d2和維生素d3，雖然對(duì)治療人體的佝僂病有相同的效果，但對(duì)治療有些動(dòng)物的佝僂病則有不同的效力。例如，對(duì)鳥類佝僂病的治療，從魚肝油中得到的維生素d3比由麥角醇轉(zhuǎn)化來(lái)的維生素d2療效高。維生素d具有幾個(gè)不同于其它維生素的特點(diǎn)，(1)它是一種類固醇，其主要作用非常類似于其它的類固醇激素;(2)當(dāng)器官(皮膚等)得到足夠的紫外線照射后，身體就能貯存可觀的維生素d;(3)它是僅有的已知能轉(zhuǎn)換成激素型的維生素。維生素d與人體鈣、磷吸收有關(guān)。其主要作用是促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收，保持血液和組織液中鈣、磷濃度的恒定。通過促進(jìn)骨對(duì)礦物質(zhì)的吸收，也直接作用于鈣化過程。在腎臟內(nèi)，維生素d促進(jìn)對(duì)磷的清除。維生素d還可維持神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定，正常的心臟活動(dòng)和血液凝固。維生素d還能使組織檸檬酸的水平增高。增加檸檬酸的排泄量。效用：能使鈣和磷有效地被利用，制造強(qiáng)健的骨骼和牙齒;和維生素a、c同時(shí)服用可預(yù)防感冒;有助于對(duì)結(jié)膜炎的治療;幫助吸收維生素a。缺乏癥：佝僂癥、嚴(yán)重的駐牙、軟骨病、老年性骨質(zhì)疏松癥。富含維生素d的食物：魚肝油、沙丁魚、鯡魚、鮭魚、鮪魚、牛奶、奶制品。...

2022-02-23點(diǎn)擊量：111

營(yíng)養(yǎng)師值得考，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)師職業(yè)稀缺性等問題，很多人群找不到營(yíng)養(yǎng)師，而大部分的營(yíng)養(yǎng)師是中醫(yī)，西醫(yī)兼職。中國(guó)目前市場(chǎng)缺乏4000萬(wàn)營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)缺口!未來(lái)，營(yíng)養(yǎng)師是一個(gè)黃金職業(yè)。1營(yíng)養(yǎng)師含金量高嗎目前，就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)看，十分需要營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才。我國(guó)現(xiàn)在非常缺乏營(yíng)養(yǎng)師，并將加強(qiáng)政策支持，快速制定相應(yīng)的法規(guī)，強(qiáng)制要求集體供餐單位和醫(yī)院配備營(yíng)養(yǎng)師。由于人員嚴(yán)重緊缺，目前一批先拿到證書的學(xué)員就業(yè)非常搶手。國(guó)家對(duì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證持歡迎和支持的態(tài)度。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師也得以在國(guó)內(nèi)不斷發(fā)展壯大，逐步受到市場(chǎng)和社會(huì)的認(rèn)可。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證含金量說(shuō)法不一，社會(huì)上確實(shí)有了營(yíng)養(yǎng)師的資格認(rèn)證，但是頒發(fā)的機(jī)構(gòu)還比較混亂，不同機(jī)構(gòu)頒發(fā)的“營(yíng)養(yǎng)”證書針對(duì)的具體對(duì)象也不同。而相對(duì)比較注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的含金量還是偏高一些的。2營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景如何營(yíng)養(yǎng)學(xué)受到越來(lái)越多國(guó)家的重視，從事營(yíng)養(yǎng)工作成為一個(gè)新興的熱門職業(yè)。營(yíng)養(yǎng)師作為飲食健康、營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防和疾病營(yíng)養(yǎng)治療方面的專家，他們?cè)诩彝�、醫(yī)院、學(xué)校、保健中心、食品企業(yè)等機(jī)構(gòu)，進(jìn)行制定飲食營(yíng)養(yǎng)指南、設(shè)計(jì)和制作治療和保健食譜、食品開發(fā)等工作，在促進(jìn)人群健康和疾病早日康復(fù)方面，發(fā)揮了很重要的作用。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平逐步提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)師的需求將日益增加。我國(guó)人力資源和社會(huì)保障部于2005年10月發(fā)布了公共營(yíng)養(yǎng)師等11個(gè)新職業(yè)。2006年，中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒布《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，該標(biāo)準(zhǔn)的制定和頒布為推動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展起著積極推動(dòng)作用。...

2022-02-23點(diǎn)擊量：131

公共營(yíng)養(yǎng)師:是國(guó)家勞動(dòng)部頒布第4批新職業(yè)之一.是應(yīng)社會(huì)、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，通過國(guó)家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格（勞部發(fā)[1994]98號(hào)文件第六條規(guī)定“勞動(dòng)部負(fù)責(zé)以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書的核發(fā)與管理”），從事營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事營(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作的特殊職業(yè)者。營(yíng)養(yǎng)師:就是臨床營(yíng)養(yǎng)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格，衛(wèi)生部的營(yíng)養(yǎng)師這一專業(yè)職稱，限于醫(yī)院內(nèi)從事營(yíng)養(yǎng)工作的醫(yī)務(wù)人員。享有處方權(quán)。營(yíng)養(yǎng)保健師:是人事部全國(guó)人才流動(dòng)中心和中國(guó)保健協(xié)會(huì)推出的資格認(rèn)證，主要從事保健指導(dǎo)，如私人保健，家庭保健等。A.勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)的公共營(yíng)養(yǎng)師崗位培訓(xùn)證書。B.衛(wèi)生部組織的“全國(guó)衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試”中的“營(yíng)養(yǎng)師資格考試”取得的證書。C.人事部全國(guó)人才流動(dòng)中心和中國(guó)保健協(xié)會(huì)推出的營(yíng)養(yǎng)保健師認(rèn)證培訓(xùn)。D.各地保健食品協(xié)會(huì)舉辦的營(yíng)養(yǎng)保健師培訓(xùn)班頒發(fā)的證書。E.各地營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班頒發(fā)的證書。F.某些咨詢機(jī)構(gòu)與有關(guān)部門合作開設(shè)的營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員（師）培訓(xùn)班頒發(fā)的證書。應(yīng)該說(shuō)ABC國(guó)家都認(rèn)可，但是B是專業(yè)領(lǐng)域證書（需要醫(yī)生才可以報(bào)考）；C是行業(yè)領(lǐng)域證書在保健領(lǐng)域可能有效；作為職業(yè)資格A是的證書,應(yīng)為他的頒證機(jī)構(gòu)是勞動(dòng)和社會(huì)保障部。公共營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)前景如何？公共營(yíng)養(yǎng)師是一個(gè)很偉大的職業(yè)，因?yàn)樗�綜合了保健師、中醫(yī)學(xué)、心理師、營(yíng)銷員、管理員、廚師等一系列職業(yè)的出色品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)師們都通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，從營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論，到臨床營(yíng)養(yǎng)技能的學(xué)習(xí)，我們可以從飲食、預(yù)防疾病、輔助治療、預(yù)防亞健康、健康管理等各領(lǐng)域指導(dǎo)您的生活，我們是從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播、促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員，所以，營(yíng)養(yǎng)師們，大可不必?fù)?dān)心自己的就業(yè)前景，隨著人們生活水平越來(lái)越高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求程度也會(huì)逐步增加，那么需要我們營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)健康生活的心情就會(huì)更加的迫切，我們的就業(yè)，將會(huì)在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，前程一片大好，并且我相信，基于現(xiàn)在食品安全問題的日趨嚴(yán)重性，我們的社會(huì)只會(huì)越來(lái)越需要我們，我們也要憑自己所學(xué)，盡力的幫助他人，改善人們的生活，以及監(jiān)督食品安全問題的改進(jìn)。不了解營(yíng)養(yǎng)師的同學(xué)們，可能還會(huì)問，我們營(yíng)養(yǎng)師，從事的具體工作內(nèi)容是什么呢？其實(shí)，我們的工作，很簡(jiǎn)單也很復(fù)雜，主要是進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；以及對(duì)于膳食與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的健康生活方式的管理和指導(dǎo)。說(shuō)他簡(jiǎn)單，是因?yàn)檫@些我們營(yíng)養(yǎng)師都曾經(jīng)學(xué)習(xí)過，說(shuō)他復(fù)雜，是因?yàn)槲覀兊墓ぷ�，不僅僅需要知識(shí)，更需要耐心和細(xì)心還要有一顆很強(qiáng)烈的責(zé)任心。目前，我國(guó)的公共營(yíng)養(yǎng)師人才稀缺，而國(guó)家對(duì)公民的營(yíng)養(yǎng)健康越來(lái)越重視，以及大眾對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)健康需求越來(lái)越強(qiáng)烈，營(yíng)養(yǎng)健康儼然成為了社會(huì)的一種新需求，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)政府重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)，黨中央在十七大報(bào)告中就提出要將提高公共健康水平作為黨在新時(shí)期的重要任務(wù)，我國(guó)政府的一系列政策大大推進(jìn)了全社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的需求，所以，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)，我們一直都非�？春�。...

2022-02-23點(diǎn)擊量：145

吸收就是食物中的營(yíng)養(yǎng)成分從消化道進(jìn)入血液的過程。食物在口腔內(nèi)消化和經(jīng)過食進(jìn)時(shí)沒有吸收作用。在胃內(nèi)的吸收也很微小，僅能吸收灑精和少量水分。大腸內(nèi)主要吸收水分、礦物質(zhì)和部分維生素。食物中的主要背養(yǎng)成分的吸收是在小腸內(nèi)完成的。食物在小腸內(nèi)山大分子的背養(yǎng)物質(zhì)分解成了小分子的可被吸收的物質(zhì).完成了消化吸收過程.然后穿過腸壁，進(jìn)入血液。腸壁表面積的大小，在很大程度上影響了營(yíng)養(yǎng)成分到達(dá)血液的速度.小腸的實(shí)際表面積大約是0.5m平方.但是，小腸稱膜上有許多皺褶和絨毛，就像暖氣片的構(gòu)造、具有較大的散熱面積那樣，使小腸的吸收面積達(dá)到了550m平方,相當(dāng)于一畝地大小.絨毛上有通到肝臟的毛細(xì)血管和通到淋巴管的乳糜管。這樣，經(jīng)過消化的食物就可在小腸內(nèi)充分地被吸收入血液和淋巴中。小腸吸收的背養(yǎng)物質(zhì)包括氨基酸、甘油和肪肪酸、葡萄糖、果鐵、半乳糖等。小腸還能吸收各種消化液中的水分、礦物質(zhì)和某些有機(jī)成分.這種吸收被稱為重吸收。小腸對(duì)消化液的重吸收對(duì)維持體內(nèi)水、鹽代謝和酸堿平衡具有重要意義。因?yàn)槿梭w每日要分泌大量的消化液，達(dá)7-8L之多，如果不是絕大部分被小腸重吸收回血液中，就會(huì)引起體內(nèi)水、鹽代謝和酸堿平衡失調(diào)。急性嘔吐和腹瀉影響食物的正常吸收外，更重要的是損失了大的消化液.引起體內(nèi)水、鹽代謝和敵堿平衡紊亂，嚴(yán)重者危及生命。背養(yǎng)物質(zhì)被小腸吸收入血液后，隨血液首先到達(dá)肝臟，通過肝臟加工改造、去除毒性，進(jìn)入體浙環(huán)，流入心臟，然后經(jīng)循環(huán)將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)送到身體的各個(gè)器官和組織，以供需要。食物在小腸內(nèi)完成吸收后，進(jìn)入大腸形成糞便并排出體外。食物在大腸的吸收很少，大腸的主要任務(wù)是保存水分，如果沒有大腸，要維持生命，就必需飲入大的水。廢物在大腸中大約停留24h，以便在這里吸收水分。這時(shí)廢物逐漸變成固體，并被推壓到直腸。發(fā)生便秘時(shí)，腸道的肌肉呆滯，食團(tuán)在大腸的停留時(shí)間比應(yīng)該停留的時(shí)間長(zhǎng)。由于被吸收的水分過量，糞便就變得干硬。另一方而，當(dāng)服了緩瀉藥時(shí)，水又被抽回腸道，吸收到血液中的水分就會(huì)減少，全身的細(xì)胞往往被奪去了十分重要的水分。緩瀉藥還能促使食物通過腸道，以致食物不能被充分消化與吸收。所以，便秘時(shí)要借助于運(yùn)動(dòng)、攝入充分的食物纖維和適量飲水來(lái)矯正，不要輕易服用緩瀉藥。...

2022-02-23點(diǎn)擊量：112

谷類①谷類籽粒的結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)分布由谷皮、糊粉層、胚乳和谷胚四部分組成。谷皮富含膳食纖維和礦物質(zhì)，糊粉層富含維生素和磷，加工易損失，胚乳含有大量的淀粉和較多的蛋白質(zhì)，少量的脂肪和礦物質(zhì)，谷胚富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，維B和維E，加工易損失。②谷類的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)谷類蛋白質(zhì)主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球蛋白組成。谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴氨酸含量相對(duì)較低，谷類脂肪含量較低，主要集中在糊粉層和谷胚中，谷類脂肪主要含不飽和脂肪酸，質(zhì)量較好，谷類的碳水化合物主要為淀粉，集中在胚乳的淀粉細(xì)胞中，含量在70%以上，是我國(guó)膳食能量供給的主要來(lái)源，谷類含礦物質(zhì)約1.5-3%，主要分布谷皮和糊粉層中，主要是磷、鈣、多以植酸鹽的形式存在，谷類是膳食中B族維生素和重要來(lái)源③谷類的合理利用(1)合理加工(2)合理烹調(diào)(3)合理貯存④稻谷的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)(1)蛋白質(zhì)含量一般為7-12%(2)碳水化合物含量一般為77%(3)脂類含量一般為2.6-3.9%(4)其他營(yíng)養(yǎng)成分，稻米中B族維生素主要分布于谷皮和米胚中，大米外層維生素含量高，越靠近米粒中心含量越低⑤小麥的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)(1)蛋白質(zhì)：小麥蛋白質(zhì)含量一般在10%以上，由清蛋白，球蛋白等(2)碳水化合物，含量為74-78%，其主要形式是淀粉(3)脂類，谷胚的脂類含量最高，麥麩次之，胚乳最少(4)其他營(yíng)養(yǎng)成分，小麥含有較多的B族維生素，如維B1、煙酸，泛酸，主要分布在糊粉層和谷胚中，在谷胚中還含有較多維生素E等⑥玉米的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)黃玉米中含有少量的胡蘿卜素，由于玉米蛋白質(zhì)中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸的含量低，所以玉米的蛋白質(zhì)生物價(jià)很低為60%，脂肪組成中，亞油酸的比例高于稻米和小麥粉，達(dá)54%以上，嫩玉米中含有一定量的維生素C。...

2022-02-23點(diǎn)擊量：78

成年人收縮壓(高壓)超過140Hg(18.7kPA)，舒張壓超過95Hg(12.7kPA)時(shí)，稱為高血壓。高血壓分兩類，一是繼發(fā)性高血壓，二是原發(fā)性高血壓，又叫高血壓病。我們所說(shuō)的以及研究的高血壓(血壓食品)一般多指此病。正常人的血壓在不同生理狀態(tài)下會(huì)有一定的波動(dòng)幅度，焦慮、緊張、應(yīng)激狀態(tài)、體力活動(dòng)及攝鹽過多，其血壓都會(huì)升高，若長(zhǎng)期處于這種狀態(tài)，就是高血壓病形成的重要因素。高血壓典型表現(xiàn)：頭暈、頭痛、頭脹、心煩、急躁易怒、面紅目赤、腰酸腿軟……在飲食方面的不恰當(dāng)會(huì)導(dǎo)致高血壓的發(fā)生，如食鹽過多，吃含飽和脂肪酸多的食物，經(jīng)常飲酒。所以在飲食方面有以下建議：1、低脂飲食是必須遵守的原則2、飲食要清淡3、規(guī)律地飲用牛奶4、增加膳食纖維攝取量5、多吃素食(素食食品)當(dāng)然長(zhǎng)時(shí)間的精神緊張、遺傳因素、肥胖也會(huì)誘發(fā)高血壓，因此日常生活中要適當(dāng)做一些有氧運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)，放松心情、舒緩壓力(壓力食品)。最后有幾個(gè)藥膳推薦給大家：菊花茶白菊花適量，用開水浸泡，常服，有降血壓和降血脂功效;菠菜鮮菠菜用沸水燙2-3分鐘，麻油(油食品)拌食;雙耳羹黑白木耳各三克，浸泡十二小時(shí)，加適量冰糖，蒸1小時(shí)，睡前服用。本方有滋陰補(bǔ)肺腎降血壓作用。...