公共營養(yǎng)師考試維生素A知識概述

      維生素a可貯藏體內(nèi)，并不需要每日補(bǔ)給。

      維生素a有兩種。一種是維生素a醇(retinol)，是最初的維生素a形態(tài)(只存在于動物性食物中)。另-種是胡蘿卜素(carotene)，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a的預(yù)成物質(zhì)(provitamina，可從植物性及動物性食物中攝取)。

      維生素a的計(jì)量單位是usp單位(united states pharmocopea)、iu單位(international units)、rf單位(retinol equivalents)等3種。

      對維生素a的建議每日攝取量，就一般成年男性而言，1000re(或5000 iu)即可防止不足，女性則需要800re(4000iu)在懷孕期間，最新的建議攝取量并不建議增加，但如果您是哺乳的媽媽，在前6個月巾可額外增加500re(或2500iu)，而在之后的6個月則減為額外攝取400re(或2000iu)，

      注意：胡蘿卜素并無維生素a醇的潛在毒性，同時還有抗癌作用，有助于降低有害的膽固醇含量、并可減少心臟病的發(fā)生。

食品維生素效用：

      防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療(維生素a可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成)。

      有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

      有肋于免疫系統(tǒng)功能正常。

      生病時能早日康復(fù)。

      能保持組織或器官表層的健康。

      有助于祛除老年斑。

      促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康。

      外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療。

      有助于對肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。

      長期對脂肪的吸收不良往往會導(dǎo)致缺乏維生素a，這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因?yàn)轱嬍车臄z取量不足所致。

豐富含維生素a的食物：

      魚肝油、動物肝臟、胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、牛奶、奶制品、奶油、黃色水果。

      注意：水果和蔬菜的顏色深淺并非是顯示含維生素a的絕對指標(biāo)。

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