杭州咖啡培訓(xùn)買咖啡豆怎么選
2023-02-10點(diǎn)擊量:5207
買咖啡豆怎么選買咖啡豆怎么選?以下是小編為您整理的買咖啡豆怎么選的相關(guān)內(nèi)容。第一點(diǎn)就是要注意到咖啡豆的原始習(xí)性,咖啡豆不能暴曬在強(qiáng)烈的陽光下,而且不能與具有揮發(fā)性性質(zhì)的東西放在一起,這兩點(diǎn)就說明了咖啡豆最好是密封在不見光的盒子或罐子里面為好.第二點(diǎn)根據(jù)咖啡豆的顏色來區(qū)分你所需要的豆子,不論是入門還是已經(jīng)在咖啡圈子里面混了好久的朋友,這些基礎(chǔ)知識還是需要爛熟于心的,咖啡豆會因?yàn)椴煌暮媾喑潭壤^而呈現(xiàn)不同的顏色.咖啡本身的風(fēng)味也隨之會產(chǎn)生變化,顏色較淺的咖啡豆本身的豆酸味是很重的,但隨著烘培程度的加深,咖啡豆里面的酸味會慢慢的消失,而苦味會梯級上升,基本的來說,我們將咖啡豆的烘培程度分為淺烘培,中度烘培,和深度烘培,這三個(gè)主類有可以細(xì)分為八個(gè)小類,細(xì)細(xì)的列出呢就是如下的八個(gè)級別,從淺至深分別為淺度烘培,肉程式度烘培,中度烘培,深度烘培,城市烘培,全程式烘培,法式烘培,意式烘培,其中以意式烘培程度為最深.第三點(diǎn)就是要學(xué)會查看咖啡豆的保質(zhì)期,咖啡豆自從烘培過后就開始氧化,就和鋁粉一樣,雖然速度沒有那么快,但其原理還是一樣的.而且咖啡豆還有吸潮和吸味的特點(diǎn),所以盡量選購新鮮的咖啡豆,不過對于咖啡豆的這個(gè)習(xí)性,對于已經(jīng)變質(zhì)的咖啡豆不要丟掉,作為冰箱或衣櫥的干燥劑和除味劑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,環(huán)保且沒有污染.第四點(diǎn)就是如何去區(qū)分咖啡豆是否還能繼續(xù)被使用,或是是否變質(zhì)而不得不舍棄,除了看顏色之外,在這里最應(yīng)該相信的就應(yīng)該是自己的鼻子了,新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的,不新鮮或是已經(jīng)過渡氧化的咖啡豆的香味則會欠佳或者是基本沒有味道,嚴(yán)重的會有霉味,土腥味和碘味甚至?xí)邪l(fā)酵的味道.第五點(diǎn),也是最實(shí)質(zhì)的一點(diǎn),直接用手壓或品嘗看看,因?yàn)楫?dāng)用手去擠壓咖啡豆的時(shí)候,好的咖啡豆在裂開的時(shí)候不但會飄出四溢的香味而且還會伴隨清脆的裂聲,進(jìn)一步可以將咖啡豆放入嘴里,咬開,如果裂開的聲音的是清脆短促的,那么就表明咖啡豆沒有涴潮,這樣做的另外的一個(gè)目的就是在于看咖啡豆的內(nèi)部顏色是否與外表一致或臨近,表里如一的咖啡自然是烘培程度很好的,屬于高品質(zhì)的豆子,如果咖啡豆內(nèi)外不一的話,那就表明烘培時(shí)火力過急或是火候沒有掌握好,這樣的豆子最后做成咖啡,味道會大大受影響的....