上海西餐西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
咨詢熱線 400-001-5729
授課機(jī)構(gòu)：上海西餐西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
地址：上海市徐匯區(qū)石龍路
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關(guān)鍵詞：西餐料理培訓(xùn)班多少錢(qián)
理論講述西餐概論、西餐的菜式及特點(diǎn)、原料的識(shí)別及保管、烹調(diào)基礎(chǔ)。根據(jù)上海市西式烹調(diào)五級(jí)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱要求，主要傳授冷熱醬汁、沙律、三明治、濃湯、牛排、羊排、豬排、海鮮等近三十余種菜肴的烹調(diào)方法。
西餐基礎(chǔ)課程
刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚(yú)絲 沙司：布朗沙司、基礎(chǔ)奶油汁、油醋汁、基礎(chǔ)雞汁、番茄沙司、基礎(chǔ)魚(yú)汁； 熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、煎魚(yú)柳香草番茄汁、炸魚(yú)柳配太太沙司、美式炸雞腿配番茄沙司、煮魚(yú)柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪豬排、煎豬排洋蔥汁、奶油海鮮湯； 熱湯：蛋黃醬、奶油南瓜湯、奶油雞絲湯、雞肉蔬菜湯、奶油海鮮湯； 沙拉：蘆筍雞蛋沙拉、德國(guó)土豆沙拉、西芹蘋(píng)果沙拉、金槍魚(yú)時(shí)蔬沙拉、菠蘿雞肉沙拉； 三明治：公司三明治、全蔬三明治、雞蛋全蔬三明治、金槍魚(yú)火腿芝士三明治。
