上海西餐西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
咨詢熱線 400-001-5729
授課機(jī)構(gòu)：上海西餐西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
地址：上海市徐匯區(qū)石龍路
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關(guān)鍵詞：西餐料理培訓(xùn)班排名
理論講述西餐的發(fā)展、西方各國(guó)的飲食特點(diǎn)、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算等。操作授冷熱醬汁、開胃菜、沙律、冷熱湯、海鮮、家禽、畜肉等三十多種菜肴的烹飪方法。
西餐中級(jí)課程
刀工：整雞出骨、雞肉卷加工、鱸魚出骨、魚柳切割成型、蝸牛加工處理、羊排切割成型； 沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干蔥汁、千島汁、凱撒汁、紅甜椒汁、奶油羅勒汁、雞尾汁、法國(guó)汁、奶油蝦汁； 熱菜：芝士焗明蝦、德國(guó)牛肉卷、澳帶青口串、紙包銀鱈魚、炸黃油雞卷、匈牙利燴牛肉、蒔蘿燴海鮮、煙肉奶油炒意粉、意大利蔬菜飯、什錦燒烤串； 開胃菜：意大利美味拼盤、三文魚太太、海鮮開拿批、煎小明蝦沙拉、法國(guó)海鮮沙拉； 熱、冷湯：法式洋蔥湯、英式青蔥土豆湯、德式青豆湯、凍酸奶湯、意大利蔬菜湯、番茄冷湯、匈牙利牛肉湯。
課程學(xué)制：三個(gè)月
上課時(shí)間：每周二天
