大連紅葉日本料理培訓班

關鍵詞：大連日本料理培訓 大連日本料理在哪學？ 大連日本料理哪家好?

壽司課程

• 1、 日本料理的菜式介紹和基本調味料認識。（理論）

• 2、 刺身的制作過程各種魚貝類的處理方法介紹。（理論）

• 3、 刺身用裝飾配菜的切取、刀工練習。（實操）

• 4、 活魚的放血、起肉、去皮、切片練習，刺身的各種刀法練習。

• 5、 活魚刺身拼盤制作練習。

• 6、 三色刺身拼盤的制作練習

• 7、 壽司原料的制作過程介紹。（理論）

• 8、 壽司蛋卷和酸姜片（壽司姜片）的制作。（實操）

• 9、 壽司飯的洗米、煮飯、拌醋和壽司醋的調配、握飯練習

• 10、 壽司用生魚片的切片練習，手握壽司的初步練習。

• 11、 手握壽司的成型練習（三文魚、鰻魚、熟蝦）。

• 12、 軍艦卷壽司的制作練習。

• 13、 飯團和細卷的制作練習。

• 14、 手卷壽司的制作練習。

• 15、 太卷壽司的制作練習。

• 16、 加州卷的制作練習。

• 17、 生魚片下腳料的處理與制作 。

• 18、 名師專家指導考核。