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保定廚掌柜小吃培訓(xùn)
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鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
鹵煮火燒特點(diǎn)：
1、火燒透而不黏，肉爛而不糟；
2、經(jīng)營成本較低。因?yàn)橹饕褂秘i肺、豬肚、豬腸、炸豆腐等低成本食材；
3、銷售形式靈活�？沙鰯偦虼钆淦渌〕凿N售。
鹵煮火燒培訓(xùn)內(nèi)容：
1、豬腸、豬肺、豬肚等原料的清洗和初加工；
2、秘制鹵水的調(diào)制；
3、鹵制菜品的時(shí)間掌握以及注意事項(xiàng)；
4、輔料和豆腐片的制作；
5、鹵煮火燒成品的制作。
保定小吃培訓(xùn)傳授千余種中華名小吃以及多種中國名菜，口味獨(dú)特，適合各地經(jīng)營。幾年來，全國各地前來參加培訓(xùn)、學(xué)習(xí)的絡(luò)繹不絕。
學(xué)校名稱：保定廚掌柜小吃培訓(xùn)
固定電話：400-001-5729
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