杭州面包烘焙培訓(xùn)課程

培訓(xùn)對(duì)象：
想開(kāi)西點(diǎn)烘焙店、想考高 級(jí)西點(diǎn)師、西點(diǎn)從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。
培訓(xùn)目標(biāo)：
系統(tǒng)掌握西點(diǎn)/烘焙基礎(chǔ)知識(shí)與制作技術(shù)，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等�？蓜偃挝鼽c(diǎn)師的工作和獨(dú)立開(kāi)店的能力。
培訓(xùn)時(shí)間：
學(xué)習(xí)時(shí)間40天左右，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，一期不會(huì)，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。
上課時(shí)間及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。
報(bào)名方式：
小班教學(xué)，定期開(kāi)辦，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

西點(diǎn)烘焙的制作；西點(diǎn)設(shè)備的操作\保養(yǎng)\選購(gòu)要點(diǎn)；西點(diǎn)原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運(yùn)營(yíng)策劃和管理。
贈(zèng)送工具：
校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級(jí)抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個(gè)、裱花棒一個(gè)、刮板一個(gè)、裱花盒一個(gè)、三角刮板一個(gè)、花嘴十個(gè)）

第 一課時(shí)
面包原材料及工具認(rèn)識(shí)與了解
第二課時(shí)
甜面包的面團(tuán)制作以及造型裝飾
奶油酥粒的制作和花式面包的裝飾
肉松酥粒夾：雪山甲、玉米包的裝飾
手工餅干的制作：動(dòng)物卡通餅干的裝飾與流程
第三課時(shí)
餐包的制作裝飾與流程：紅豆餐包、提子餐包、可絲達(dá)餐包
磨啰酥的制作和葡式蛋撻的制作
第四課時(shí)
中種面包的講解：面包的醒發(fā)流程及工序以及面團(tuán)的制作
雪山包、酥皮面包、肉松面包、杏仁瓦片、曲奇餅干制作
第五課時(shí)
胡蘿卜面包攪面過(guò)程和操作以及裝飾：維生素面包
馬盾牌、芝麻薄餅干制作
第六課時(shí)
葡萄歐包：軟歐包造型以及餡料的搭配
核桃酥餅干和少林寺餅干制作
第七課時(shí)
吐司的制作：咸吐司和重蛋小吐司
冷凍餅干、巧克力杏仁酥、蔓越莓餅干的制作
第八課時(shí)
三明治：炭燒乳酪片和吐司切塊
銅鑼燒的制作：奶油筒的制作
第九課時(shí)
起酥皮的制作和油酥的制作過(guò)程
蝴蝶酥、柳酥條、馬蹄酥
第十課時(shí)
丹麥面包的攪面過(guò)程和造型及裝飾
水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、蛋白霜制作
手指餅干和花生圈的制作
第十一課時(shí)
面包畢業(yè)測(cè)評(píng)比賽（名獎(jiǎng)勵(lì)甜甜圈模具）