杭州私房烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

培訓(xùn)對(duì)象：
針對(duì)想經(jīng)營(yíng)微店、工作室、小型西點(diǎn)房、技術(shù)進(jìn)修從業(yè)者。
培訓(xùn)目標(biāo)：
扎實(shí)掌握烘焙的基本功、學(xué)會(huì)制作私房烘焙產(chǎn)品、具備創(chuàng)新、整體造型的能力。培養(yǎng)掌握微店?duì)I銷(xiāo)知識(shí)、懂得線上線下結(jié)合的出色創(chuàng)業(yè)者。
培訓(xùn)時(shí)間：
學(xué)習(xí)時(shí)間20-25天，提前預(yù)約，循環(huán)教學(xué)，來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同，包學(xué)會(huì)為止。
上課時(shí)間及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。
報(bào)名方式：
小班教學(xué)，定期開(kāi)辦，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

私房蛋糕、西點(diǎn)慕斯系列、私房烘焙、微商特色產(chǎn)品、線上線下結(jié)合創(chuàng)業(yè)運(yùn)營(yíng)知識(shí)。
贈(zèng)送工具：
校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級(jí)抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個(gè)、裱花棒一個(gè)、刮板一個(gè)、裱花盒一個(gè)、三角刮板一個(gè)、花嘴十個(gè)）

一、私房烘焙培訓(xùn)班
第 一課時(shí)
課程安排講解，原料工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)，蛋糕抹胚手法的傳授，蛋糕抹胚練習(xí)方法
第二課時(shí)
慕斯蛋糕系列：
① 基礎(chǔ)蛋糕胚制作香草美人胚、金絲紅棗
② 2款慕斯的制作與裝飾紫氣東來(lái)、白色戀人
第三課時(shí)
基礎(chǔ)巧克力胚與常溫蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麥芬
2款甜慕斯的制作與裝飾：貴族舞蹈、功夫熊貓
第四課時(shí)
手工巧克力的制作、慕斯裝飾件、甘娜許
3款流行慕斯與常溫蛋糕：紅色生死戀、荷塘月色、紅絲絨蛋糕
第五課時(shí)
抹茶胚、盆栽蛋糕
3款經(jīng)典法式甜品制作：相思的味道、綠意盎然、百花齊放
第六課時(shí)
法式焦糖布丁、清香原味芝士
魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋餡
第七課時(shí)
香煙愛(ài)上火柴、香酥曲奇、蔓越莓餅干、奶香提子
第八課時(shí)
餡料制作：
① 克林姆醬夾心、淡奶油夾心
② 抹茶提拉、西點(diǎn)的裝飾與欣賞
第九課時(shí)
法式馬卡龍的制作
法式奶油餡、巧克力夾心餡
第十課時(shí)
（西點(diǎn)慕斯班）畢業(yè)產(chǎn)品展示的制作與欣賞、心碎、朗朗的愛(ài)
第十一課時(shí)
學(xué)員畢業(yè)比賽：制作西點(diǎn)的裝飾與整體塑形獎(jiǎng)勵(lì)
（名：手工巧克力制作工具和獎(jiǎng)狀一本）
第十二課時(shí)
微商產(chǎn)品：千層蛋糕、雪媚娘、冰皮月餅、蛋黃酥
二、私房生日蛋糕班
第十三課時(shí)
設(shè)備烤箱的認(rèn)識(shí)、維護(hù)及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認(rèn)識(shí)
第十四課時(shí)
花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙邊、云朵、六齒玫瑰
花邊的組合設(shè)計(jì)制作：星星、花籃吊邊、花淇淋
第十五課時(shí)
各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花
戚風(fēng)蛋糕胚的制作方法及制作要領(lǐng)
第十六課時(shí)
圓形蛋糕胚的刮板抹面的技巧
圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運(yùn)用
第十七課時(shí)
卡通轉(zhuǎn)印蛋糕：藍(lán)胖子、櫻桃小丸子、龍貓
卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：托馬斯、花仙子
第十八課時(shí)
方形胚的刮面及花紋的手法技巧
私人訂制蛋糕制作：麻將蛋糕、撲克蛋糕
第十九課時(shí)
芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾
漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法：冰雪奇緣
第二十課時(shí)
創(chuàng)意類(lèi)蛋糕的修飾小汽車(chē)、情趣創(chuàng)意比基尼
淋面半淋面蛋糕的調(diào)配手法及裝飾;羅馬風(fēng)情
第二十一課時(shí)
洛麗塔現(xiàn)代簡(jiǎn)約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項(xiàng)
裸蛋糕制作與裝飾：巧克力、紅絲絨
第二十二課時(shí)
立體卡通蛋糕的制作：小黃人、憤怒的小鳥(niǎo)
多層架子婚禮蛋糕的組裝及修飾
第二十三課時(shí)
學(xué)員畢業(yè)測(cè)評(píng)比賽
抹面造型測(cè)評(píng)名獎(jiǎng)勵(lì)新款蛋糕造型書(shū)一本
第二十四課時(shí)
大型營(yíng)銷(xiāo)課