國(guó)際咖啡師考證培訓(xùn)班

關(guān)鍵詞：廣州咖啡師資格證 廣州咖啡師考試 廣州咖啡師在哪報(bào)考

課程概述

上這一門八天的課程、成為一名真正的咖啡專家吧！國(guó)際咖啡師課程經(jīng)過(guò)我們的精心設(shè)計(jì)，能讓您學(xué)到成為一名咖啡師的實(shí)操技巧和理論知識(shí)。您將能夠得心應(yīng)手地在咖啡廳、酒吧、酒店或者餐館里制作咖啡以及和客戶、同事有效地溝通。

什么人適合上這門課程？

不管你有沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)課程將能夠讓您的咖啡制作技巧達(dá)到精致！從該課程畢業(yè)的學(xué)生，都是經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師，能夠快速地制作咖啡以及回答消費(fèi)者客戶的各類問(wèn)題。他們不僅僅能夠?qū)W會(huì)制作咖啡的技巧，同時(shí)還將對(duì)咖啡行業(yè)、工作環(huán)境衛(wèi)生、銷售服務(wù)程序、客戶服務(wù)技巧等方面有非常深刻的了解。

課程內(nèi)容

模塊一 咖啡的歷史文化及咖啡豆分布

• 咖啡歷史文化及咖啡豆分布

• 咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨

• 意式咖啡機(jī)介紹、操作方法、維護(hù)方法

• 磨豆機(jī)的分類、磨盤類型、如何根據(jù)天氣來(lái)調(diào)整磨豆機(jī)

• 其他咖啡設(shè)備介紹和使用方法

模塊二 Espresso的制作

• 耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測(cè)

• Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時(shí)間、萃取量

• 影響流速的原因、如何調(diào)整

• 品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標(biāo)準(zhǔn)

• 熱美式、冰美式配方制作

  
  

模塊三 牛奶技術(shù)

• 認(rèn)識(shí)意式咖啡機(jī)蒸汽管、奶缸，打發(fā)奶泡的原理

• 明白牛奶成分在起沫和泡沫的質(zhì)量及穩(wěn)定性方面的作用。

• 從科學(xué)的角度評(píng)估為什么有時(shí)有奶泡，有時(shí)沒(méi)有奶泡

• 打發(fā)奶泡，控制空氣注入量和加熱時(shí)間，保證奶泡溫度60~65℃

• 傳統(tǒng)卡布奇諾、傳統(tǒng)拿鐵配方制作

模塊四  心形拉花

• 心形拉花原理

• 奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性

• 連貫的制作一杯高質(zhì)量的“細(xì)膩奶泡”咖啡的技巧

• 應(yīng)用espresso 專用清潔劑清洗咖啡機(jī)

• 拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作

模塊五  樹(shù)葉拉花

• 心形拉花復(fù)習(xí)和檢查

• 樹(shù)葉拉花原理和練習(xí)

• 康寶藍(lán)、馥芮白、傳統(tǒng)瑪奇朵等配方和出品制作

• 出品流程，角色扮演，正常點(diǎn)餐出品檢查

模塊六  雕花

• 心形、樹(shù)葉拉花復(fù)習(xí)和檢查

• 焦糖、巧克力雕花，小白兔、小貓、熊、印第安人等圖案

• 如何用靈感來(lái)創(chuàng)作自己喜歡的圖案

• 摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品

  
  

模塊七  特色咖啡

• 心形、樹(shù)葉拉花考試

• 維也納咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學(xué)和制作

• 冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂(lè)等配方教學(xué)

• 服務(wù)流程，問(wèn)候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴

• 如何推薦新品，增加營(yíng)業(yè)額的技巧

模塊八

• 整體知識(shí)回顧

• 理論考試

• 實(shí)操考試