餐飲職業(yè)經(jīng)理人班

授課機(jī)構(gòu)：北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)學(xué)校

地址：北京朝陽(yáng)安貞

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關(guān)鍵詞：北京餐飲管理培訓(xùn) 北京餐飲業(yè) 暑假餐飲管理培訓(xùn)

◆課程背景：

如果說(shuō)2014年餐飲業(yè)遇上了“寒潮”,2015年便是餐飲業(yè)的“寒冬”，全國(guó)各地傳出的信息除了餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高起、利潤(rùn)下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。縱觀這兩年餐飲業(yè)的嚴(yán)峻業(yè)態(tài)形勢(shì)，著眼2016年，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩的大環(huán)境下，緊緊抓住回歸市場(chǎng)這一核心本質(zhì)，成功實(shí)現(xiàn)逆市回暖，正是我們所面臨的難題。機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，面對(duì)這種復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，在新的一年里餐飲業(yè)仍需謹(jǐn)慎應(yīng)對(duì)，深化轉(zhuǎn)型調(diào)整步伐，適應(yīng)市場(chǎng)變化，提高盈利水平，增強(qiáng)發(fā)展動(dòng)力和創(chuàng)新活力，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理、現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)型，掌握好市場(chǎng)動(dòng)向、立足根本、增強(qiáng)內(nèi)功力。促進(jìn)企業(yè)健康穩(wěn)定成長(zhǎng)。

◆培訓(xùn)對(duì)象：

1、餐飲業(yè)投資人士

2、在職餐飲業(yè)中高層管理人士

3、其他相關(guān)行業(yè)管理人士

◆課程收益：

了解新形勢(shì)下餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)及發(fā)展方向

了解新形勢(shì)下餐飲業(yè)重新定位及轉(zhuǎn)型創(chuàng)新方法

掌握餐飲的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念及創(chuàng)新管理方法

掌握餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制

了解餐飲投資定位及盈利模式

了解數(shù)字化管理對(duì)餐飲的重要性

了解新常態(tài)下人才資本的整合與卓越績(jī)效管理

探討互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略

掌握現(xiàn)代流行宴會(huì)的設(shè)計(jì)方法

掌握作為一名合格的餐飲職業(yè)經(jīng)理人所具備的素質(zhì)和能力

◆培訓(xùn)專(zhuān)題：

一、新形勢(shì)下餐飲業(yè)的發(fā)展形勢(shì)與趨勢(shì)

1、傳統(tǒng)餐飲與線上餐飲的發(fā)展趨勢(shì)

2、新常態(tài)下餐飲業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

3、餐飲行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素

4、如何打造“品牌化、工業(yè)化、一體化”的餐飲企業(yè)

5、餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)(連鎖、品牌、創(chuàng)新、管理)

6、如何讓餐飲形式更加多樣化

7、新經(jīng)濟(jì)體系下，如何成功轉(zhuǎn)型，迎合市場(chǎng)需求

8、“十三五”首年，如何抓住機(jī)遇，迎難而上

二、餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)與成功經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵秘訣

1、餐飲投資現(xiàn)狀分析

2、餐飲投資機(jī)會(huì)分析

3、餐飲主要投資建議

4、如何避免重復(fù)投資

5、餐飲企業(yè)成功的關(guān)鍵秘訣

6、餐飲盈利模式分析

7、餐飲業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)需求分析與定位

8、怎樣的餐飲經(jīng)營(yíng)模式將會(huì)越來(lái)越火

9、餐飲投資如何做好預(yù)算分析

10、新常態(tài)下餐飲盈利模式再造

三、經(jīng)營(yíng)之道——如何做好餐飲創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)

1、餐飲商業(yè)模式創(chuàng)新策略

2、餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新方法

3、餐飲菜品創(chuàng)新技巧

4、餐飲服務(wù)創(chuàng)新模式

5、如何拓展經(jīng)驗(yàn)項(xiàng)目，讓你的餐廳更適合市場(chǎng)需求

6、新形勢(shì)下酒店如何轉(zhuǎn)型，搶占市場(chǎng)

7、如何借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營(yíng)成本

8、餐飲眾籌融資模式分析

四、管理之道——現(xiàn)代餐飲全新管理理念與創(chuàng)新管理思維

1、如何通過(guò)目標(biāo)管理，實(shí)現(xiàn)餐廳的管理目標(biāo)

2、如何讓你的粗放式管理走向精細(xì)管理時(shí)代

3、如何借助資本市場(chǎng)提速餐廳管理水準(zhǔn)和競(jìng)爭(zhēng)力

4、如何用新思維、新方法、新工具構(gòu)建餐飲業(yè)

5、如何通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

6、餐飲老板必須做好的九大重點(diǎn)

7、餐飲精細(xì)化管理的四大特征

8、餐飲管理的四個(gè)地道方法

9、如何利用信息技術(shù)加強(qiáng)餐飲成本控制

10、如何進(jìn)行有效的成本控制，降低成本提升效益

五、現(xiàn)代餐飲后廚管理與成本控制新方法

1、現(xiàn)代廚房規(guī)劃與設(shè)計(jì)

2、餐飲采購(gòu)成本控制的方法

3、怎樣深度控制廚房成本

4、成本控制的四步執(zhí)行法

5、全面質(zhì)量控管路徑

6、廚房6S管理

7、后廚安全控管知識(shí)

8、如何實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的出品質(zhì)量和持續(xù)的菜品創(chuàng)新

六、餐飲數(shù)字管理技能及安全管理

1、餐飲經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)

2、餐飲成本分析

3、收入、成本預(yù)算

4、價(jià)格管理

5、安全管理

七、“新常態(tài)”下人力資源管理策略

1、人力資源管理六大模塊體系解讀

2、餐飲人力成本控制途徑

3、大數(shù)據(jù)時(shí)代的績(jī)效管理——精細(xì)化人力資源管理

4、酒店薪酬績(jī)效體系的設(shè)計(jì)

5、人事激勵(lì)的五大方法

6、管理者如何讓新員工快速融入團(tuán)隊(duì)

7、管理者如何才能留住優(yōu)秀員工

8、知會(huì)勞務(wù)法的要點(diǎn)

八、新形勢(shì)下的餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理與應(yīng)對(duì)策略

1、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的誤區(qū)與迷思

2、品牌的視覺(jué)管理

3、招牌菜的打造

4、餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理與系統(tǒng)化管控

5、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的多元化手段和管理

6、收益管理的手段

7、餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)計(jì)及組織實(shí)施

8、互聯(lián)網(wǎng)+在餐飲中的運(yùn)用及新媒體營(yíng)銷(xiāo)

北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)學(xué)校簡(jiǎn)介

北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)中心，是國(guó)內(nèi)第一家開(kāi)設(shè)系統(tǒng)化酒店管理課程設(shè)置的社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

　　秉承“學(xué)管理酒店，到智通匯博”的辦學(xué)理念，將先進(jìn)的管理理念和管理模式引進(jìn)到我們的教學(xué)培訓(xùn)當(dāng)中，為各大酒店培養(yǎng)出了大批的優(yōu)秀管理人才，受到了社會(huì)各界的贊許和認(rèn)可。

　　辦學(xué)優(yōu)勢(shì)：

　　一、獨(dú)特的課程體系：模塊化的課程設(shè)置，經(jīng)典的案例分析，專(zhuān)業(yè)化的課程開(kāi)發(fā)，不斷的市場(chǎng)調(diào)查與跟進(jìn)，使我們的培訓(xùn)課程與市場(chǎng)需求"零距離"。

　　二、一流的師資團(tuán)隊(duì)：教師擁有多年的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，數(shù)十年的行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，數(shù)百次的酒店內(nèi)訓(xùn)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)注于打造最專(zhuān)業(yè)的酒店管理授課模式。

　　三、先進(jìn)的教學(xué)理念：教學(xué)方式新穎，采用"ECT"教學(xué)模式，最終達(dá)到培訓(xùn)崗位與職位相結(jié)合。

　　四、國(guó)家相關(guān)部門(mén)的大力支持：智通匯博受?chē)?guó)家人力資源和社會(huì)保障部、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社、酒店管理委員會(huì)、工信部和全國(guó)多所高校的大力支持，面向社會(huì)全面系統(tǒng)開(kāi)展酒店管理相關(guān)項(xiàng)目的培訓(xùn)。

學(xué)校名稱(chēng)：北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)學(xué)校

固定電話：400-001-5729

授課地址：北京朝陽(yáng)安貞預(yù)約參觀

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