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上海西點創(chuàng)業(yè)標準培訓(xùn)班

授課機構(gòu):上海烘焙培訓(xùn)機構(gòu)

地址:上海市松江區(qū)通躍路87號

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西點創(chuàng)業(yè)標準培訓(xùn)班


西點創(chuàng)業(yè)標準培訓(xùn)班

生日蛋糕課程
LV1基礎(chǔ)知識:動物奶油及植物奶油的打發(fā)及性質(zhì)分析講解各式花嘴的使用設(shè)備的使用及講解原材料及設(shè)備的采購渠道及產(chǎn)品定位分析等
LV2花邊:大 波浪邊貝殼抖邊百褶花邊麻繩花結(jié)簡易玫瑰云朵冰淇淋錐串珠曲面雙層花籃等
LV3戚風(fēng)胚的制作專業(yè)調(diào)色
LV4巧克力插件的制作圓形、心形、葉子、巧克力淋面制作及顏色調(diào)配
LV5圓形胚半圓胚弧形胚異形胚等的抹面制作
LV6水果的切配單層及多層裸蛋糕的制作
LV7雙層情景蛋糕:托馬斯小火車KITI貓小豬佩奇花仙子冰雪奇緣等
LV8漸變色芭比禮服芭比美人魚等足球蛋糕嘻哈猴卡通熊小**人多肉花盆錢袋
LV9奢華皇冠蛋糕祝壽蛋糕旋轉(zhuǎn)木馬火烈鳥淋面炫染淋面
LV10玻尿酸鴨立體水晶球淋面魔鬼與天使淋面水晶皇冠淋面等
面包課程
LV1面包基礎(chǔ)理論知識及器具的講解各類設(shè)備的使用維護及采購注意事項、原材料的選擇及儲存揉面的手法及技巧、中種面團的制作
LV2甜面包基礎(chǔ)造型成型制作及面團的醒發(fā)狀態(tài)甜面包系列:甜甜圈、風(fēng)味椰香、日式菠蘿包、夏威夷風(fēng)情、
LV3餡料的制作:墨西哥醬、毛毛蟲醬、椰香餡、菠蘿皮的制作、蛋撻液調(diào)和、卡仕達醬料制作
LV4甜面包系列:水果派、熱狗沙拉、海苔肉松、辣肉松、蛋撻、巖燒乳酪
LV5吐司系列:白牛奶切片、五谷雜糧切片、北海道牛油吐司、椰蓉吐司、紅豆吐司
LV6軟歐系列:抹茶軟歐、可可果仁軟歐、繽紛草萄、網(wǎng)紅奶酪包奶酪餡的制作、麻薯制作、奶酥粒制作、黑騎士軟歐法式長棍課程講解及揉面技巧
LV7丹麥系列:手撕包、丹麥金磚、楓糖牛角包、丹麥水果包、風(fēng)車等花樣造型

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