杭州西式烹調培訓課程

西餐是西方式餐飲的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。 “西方”習慣上是指歐洲國 家和地區(qū)，以及由這些國 家和地區(qū)為主要移 民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。 西方人把中 國的菜點叫做“中 國菜”（Chinese food）、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統(tǒng)之地稱之為“東方菜”，而是細細對其劃 分，依其國名具體而命名之。

教學目標：
讓每位學員能獨立上崗和創(chuàng)業(yè)，成為五星級標準西式烹調師，推薦就業(yè)和安排就業(yè)。
西餐教師：
曾于杭州玖號餐廳、五洲大酒店等知名酒店的西式烹調師（教師）全程教學和實踐指導操作。
西餐班級：
分全日制班與業(yè)余班，學員可根據自己選擇學習時間，靈活調整，均可隨到隨學。
招生對象：
西式烹調愛好者
教學特色：
以理論與實踐相結合的教學方式，突出以實際操作為重點，手把手讓每位學生都上手操作，實實在在掌握西餐技術，讓每位學員學會為止，不會可免費再學！

一、西餐料理創(chuàng)業(yè)班
學期：全日制一個月/業(yè)余制（上午或下午），課程內容可以根據自己的需求定制。
課程介紹：
1、通過本課程可以學習適用于自己開店創(chuàng)業(yè)的西餐、料理課程，由擔任多年行政總廚的西餐大師親手教學，并指導創(chuàng)業(yè)者依據店面規(guī)模、經營風格、消費人群等設計菜品菜譜，并根據當前社會流行趨勢量身定制課程，然后開展課程輔導，包括學習整套的廚房管理體系，成本核算、菜品制作等。
2、課程包括日本料理、韓國料理、西餐休閑吧、沙拉吧等及西餐定制課程。
二、西式烹調師 初級班（人社部設定初級）
學期：全日制1個月（4周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）1個半月（6周），課程內容學會為止。
等級證書：《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書—西式烹調師初級》全 國通用。
課程介紹：
1、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐的形成、分類與特點。
2、西餐工具與設備的使用。
3、烹飪原料的初步加工與細加工。
4、湯類、少司、簡單的熱菜類制作。
三、西式烹調師 中級班（人社部設定中級）包括初級內容
學期：全日制2-4個月（含酒店實習），業(yè)余班（上午、下午或雙休）3個月（12周） 課程內容學會為止。
等級證書：《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書—西式烹調師中級》全 國通用。
課程介紹：
1、水產品原料的初加工，原料加工成型，各種基礎少司。
2、各種配菜，各種肉扒菜肴，蒸煮類菜肴。
3、高 檔的燴類菜肴，串燒類菜肴，常見湯菜，一般冷菜。
4、常見早餐，廚房英語會話。
四、西式烹調師 高 級班（人社部設定高 級）包括初、中級內容
學期：全日制1年，（10個月,含酒店實習）業(yè)余班（上午、下午或雙休）1年左右，課程學會為止。
等級證書：《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書—西式烹調師高 級》全 國通用（出國有效）。
課程介紹：
1、食品養(yǎng)衛(wèi)生知識，加工高 檔原料。
2、填餡菜肴，原料加工成型，各種基礎少司。
3、鐵扒菜肴，燒烤類菜肴，高 檔湯菜。
4、冷菜，處理菜肴質量問題，指導工作。
5、成本和銷售成本計算。
五、日韓料理全能班
學期：
全日制1個月（4周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（6周） 課程內容學會為止。
課程介紹：
1、料理的制作源流、料理制作、烹飪、擺放；
2、日本料理烹飪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、燴、炒等；
3、日本料理代表（刺生、壽司、天麩羅、鐵板燒）；
4、日本壽司及壽司卷的制作、鐵板燒的烹飪和制作方法；
5、韓國菜的特色和制作、泡菜的制作和烹飪、燒肉的烹飪和制作等。
六、日本料理選修班
學期：
全日制半個月（2周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（4周） 課程內容學會為止。
課程簡介：
1、料理的制作源流、料理制作、烹飪、擺放；
2、日本料理烹飪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、燴、炒等；
3、日本料理代表（刺生、壽司、天麩羅、鐵板燒）；
4、日本壽司及壽司卷的制作、鐵板燒的烹飪和制作方法。
七、韓國料理選修班
學期：
全日制半個月（2周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（4周） 課程內容學會為止。
課程簡介：
1、料理的制作源流；
2、料理制作、烹飪、擺放；
3、韓國菜的特色和制作；
4、韓國泡菜的制作和烹飪；
5、韓國燒肉的烹飪和制作。