廣州西餐廚師培訓機構
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關鍵詞：廣州西餐廚師培訓哪家強
西餐總廚培訓班
培訓對象
熱愛廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無基礎均可。
課程目標
以培養(yǎng)精通西餐制作、懂經營、擅管理、熟悉和了解餐飲酒店所有工種并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識，畢業(yè)后能從事星級酒店、大型餐飲企業(yè)總廚工作。
培訓方式及學制
培訓方式：案例分析、多媒體教學、一對一面授、實習演練。
學制：學習1年半。
課程內容
課程嚴格按照國 家職業(yè)技能等級標準設置，采用國 家統(tǒng)編教材，全面涉及初級、中級、高 級、技師、高 級技師5個級別，包括：基本功、基本烹調技法，原料的加工和使用，各種刀工、刀法和成型方法，各種味型的調制和醬汁、湯汁的使用，掌握和調控火候，學習日常西餐菜品和早餐、傳統(tǒng)西餐和新潮西餐，西餐菜品的裝盤、裝飾和拼盤點綴工藝，各式冷菜和煎焗扒工藝技術，各式披薩多士和意粉工藝等專業(yè)課程；食品雕刻技術、法國時尚西餐、德意經典名菜、俄式大餐等特色課程；魚子醬、松露、鵝肝及高端海鮮食材制作，各式自助餐、冷餐酒會、雞尾酒會的設計和制作等高端課程；西餐文化、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、市場營銷核算、餐飲酒店管理等專業(yè)理論；系統(tǒng)學習到粵菜、川湘菜、日韓料理、西點、中點、蛋糕裱花、調酒、咖啡等專業(yè)有代表性的經典課程。
