杭州咖啡培訓(xùn)濃縮咖啡怎么做

濃縮咖啡怎么做？以下是小編為您整理的濃縮咖啡怎么做的相關(guān)內(nèi)容。

濃縮咖啡怎么做

喜歡咖啡的人一般都會(huì)去DIY咖啡，在自制咖啡的時(shí)候有些喜歡嘗試制作濃縮咖啡，那么制作濃縮咖啡的時(shí)候如何做出一杯好的咖啡呢?

濃縮冰咖啡，大家一定知道，是由萃取后的濃縮咖啡降溫制成的，會(huì)有加強(qiáng)了的酸味，但它是澀與苦的結(jié)合，有獨(dú)特的味道。

確認(rèn)磨好的咖啡粉的狀態(tài)，用手指按一下咖啡粉的表面，如果感覺(jué)比較細(xì)膩和稍稍有硬度就表明咖啡粉研磨的可以。

在萃取咖啡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，如果過(guò)長(zhǎng)就會(huì)出現(xiàn)過(guò)多的白色氣泡出現(xiàn)在咖啡表層。這些白色表層是咖啡脂，過(guò)多會(huì)影響味道。

咖啡粉重量一般建議為：8g;、萃取的容量問(wèn)題一般建議在30ml左右，如果過(guò)多則淡了，過(guò)少，則過(guò)濃，也會(huì)印象口感。

水溫一般使用自動(dòng)調(diào)節(jié)，如果固定的話(huà)就選擇90度左右。關(guān)于怎么制作的問(wèn)題，濃縮咖啡機(jī)的使用已經(jīng)有人寫(xiě)過(guò)了，不做介紹。

如何沖泡意式濃縮咖啡

拼配與烘焙、沒(méi)有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤(rùn)滑�？Х榷贡仨毿迈r，一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆，這樣有利于烘焙過(guò)后的豆排出多余的二氧化碳，并且，咖啡豆要現(xiàn)做現(xiàn)磨 ，保持新鮮度。同時(shí)，深度烘焙的豆將會(huì)有苦焦味，意式濃縮選用淺度烘焙的豆，以便能帶出需要的甜味。

磨豆與磨豆機(jī)、磨豆的過(guò)程要細(xì)致，粉的粗細(xì)能使汲取過(guò)程保持在25-30秒之間。磨豆機(jī)要選擇得當(dāng)，以錐形為好。錐型的磨盤(pán)比平型磨盤(pán)更平均,壽命更長(zhǎng),而且咖啡在磨碾時(shí)不會(huì)被加熱。如磨盤(pán)被加熱，咖啡將失去香味。分配與壓粉、在過(guò)濾手柄中，在壓粉前，咖啡粉必須平均分部在手柄的過(guò)濾器中。先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然后再用20磅的壓力旋轉(zhuǎn)720°使粉表面平整光滑。

水溫與水壓、水的溫度與水溫的穩(wěn)定性非常重要，水溫必須穩(wěn)定在92-96°C。水壓通過(guò)Espresso應(yīng)在 9 - 10 個(gè)大氣壓之間。此壓力保證能制出泡沫。汲取時(shí)間。沖泡兩個(gè)1盎司杯Espresso的汲取時(shí)間應(yīng)在25-30秒間。除時(shí)間之外，如Espresso的顏色開(kāi)始變淡，您應(yīng)該結(jié)束制作過(guò)程。目標(biāo)應(yīng)是在25-30秒內(nèi)制出暗紅色的Espresso而不變色。

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