杭州咖啡培訓如何選購烘焙后的咖啡熟豆

如何選購烘焙后的咖啡熟豆？查看咖啡豆的外觀色澤。如果深淺不均，則有可能烘焙不均或咖啡生豆是瑕疵豆。

看咖啡豆的外觀形狀。如果殘碎的豆子比較多，或大小不均，那么咖啡豆的品質(zhì)不高。

如何選購烘焙后的咖啡熟豆？隨意挑選幾顆咖啡豆拿在手中查看。如果呈現(xiàn)出偏深的褐色且表面盈澤光潤，但用手摸上去干燥無油膩感，則表示烘焙程度恰到好處。如果表面油膩，用手一摸，手上也會粘滿油漬，要么烘焙過度導致咖啡豆出油，要么存放時間過長。

再隨意挑選幾顆咖啡豆拿在手上查看，并用大拇指和食指握住捏一捏。如果沒使勁就使咖啡豆變成粉末，說明烘焙過度;如果用了很大的力氣也沒能使咖啡豆捏碎，則烘焙過淺。最好的情況是：稍微使一點力氣，咖啡豆一聲脆響破碎。

聞一聞碎裂的咖啡豆，如果聞到一股新鮮的香味，則表示咖啡豆品質(zhì)不錯。如果香氣淡薄或聞到一股陳腐的味道，則咖啡豆品質(zhì)不好。

觀察破碎咖啡豆的橫截面，如果顏色均勻一致，則表示烘焙得比較好;如果顏色參差不一，說明烘焙環(huán)節(jié)不夠好。

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