杭州咖啡培訓(xùn)如何判斷咖啡豆的好壞

外形

如何判斷咖啡豆的好壞根據(jù)烘焙后咖啡豆的形狀可初步判斷咖啡豆的好壞。不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也會(huì)摻入優(yōu)質(zhì)的咖啡豆中而造成妨礙。沖泡出美味咖啡的咖啡豆,首先必須是豆大肥美、均勻，其次是大小一致且無(wú)色斑。這些是視覺判別的要點(diǎn)，如果細(xì)心看,應(yīng)不難分辯。

研磨

如何判斷咖啡豆的好壞充分地烘焙抽出水分后的咖啡豆，才可沖泡出美味的咖啡，這種咖啡豆在研磨時(shí)即可判斷得知。優(yōu)質(zhì)的咖啡豆在研磨時(shí)會(huì)輕輕地發(fā)出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地?fù)u一搖，咖啡的原始味即四溢。劣質(zhì)的咖啡豆則會(huì)有喀吱喀吱的聲音，研磨時(shí)有種卡住的感覺。

萃取時(shí)

沖泡美味咖啡最簡(jiǎn)單的方法就是用濾紙過(guò)濾萃取。在沖泡萃取時(shí)，也有判別咖啡是否美味的方法，即在加入熱水時(shí)，粉末是否膨松地脹起，充分烘焙抽出水分后的咖啡在沖泡時(shí)，會(huì)有漂亮細(xì)致的泡沫膨松地脹起。

萃取后

咖啡雖然會(huì)因?yàn)楹姹撼潭群洼腿》椒ú煌�使�(jié)舛扔兴�改變，但成功咖啡的共同特征是咖啡本身能保持清澈。一杯味美的咖啡，即使是三十分鐘過(guò)后，依然是色澤清澈，而且味道也不會(huì)改變。

咖啡的口味與香味

美味咖啡的酸味像柑桔類水果般的清爽，沒有強(qiáng)烈的酸味，苦味是柔和的苦味，沒有像煙味或焦味般的苦味。

生豆的品質(zhì)

烘焙前的咖啡生豆呈綠色，如果生豆的品質(zhì)不良，再怎么下工夫烘焙也無(wú)法沖泡出成功的咖啡�？Х榷故寝r(nóng)作物，新鮮度自然會(huì)影響其味道。新鮮的生豆，可享受其各個(gè)品種的鮮明特性及具有活力的風(fēng)味。新鮮的生豆，呈現(xiàn)鮮綠的顏色，可以很簡(jiǎn)單地分辯出。除了鮮度之外，不論何種品種，也應(yīng)盡量選擇顆粒較大且無(wú)色斑的生豆。

      注：尊重原創(chuàng)文章,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處和鏈接 http://m.elsolbar.com/news-id-78098.html 違者必究！部分文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)由培訓(xùn)無(wú)憂網(wǎng)編輯部人員整理發(fā)布,內(nèi)容真實(shí)性請(qǐng)自行核實(shí)或聯(lián)系我們，了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)關(guān)注職業(yè)技術(shù)頻道查看更多，了解相關(guān)專業(yè)課程信息您可在線咨詢也可免費(fèi)申請(qǐng)?jiān)囌n。關(guān)注官方微信了解更多：150 3333 6050