2023-02-07點(diǎn)擊量：119

咖啡豆的分類有哪些咖啡豆的分類：藍(lán)山咖啡(BLUEMOUNTAIN)位于牙買(mǎi)加藍(lán)山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風(fēng)味精致的咖啡;純藍(lán)山咖啡口感、香味較淡，但喝起來(lái)卻異常香醇風(fēng)雅;具備貴族的品嘗，乃咖啡中之極品�？Х榷沟姆诸悾耗�卡咖啡(MOCHA)位于也門(mén)的摩卡咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶平滑中之中酸至強(qiáng)酸、甘性特佳、風(fēng)味怪異，含有巧克力的味道;具備貴婦人的氣質(zhì)，是極具特性的一種純品咖啡。哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特性，其咖啡優(yōu)柔香醇;帶微酸至中酸，其德性及香味穩(wěn)定，屬中度咖啡，是用以分派綜合咖啡的下品。曼特寧咖啡(MANDELING)位于印尼，蘇門(mén)答臘中最具代表性的咖啡;風(fēng)味香、濃、苦，口胃相當(dāng)強(qiáng)，但柔順不帶酸，是印尼咖啡中品質(zhì)最好的一種咖啡。碳燒咖啡(CHARCALFIRE)是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的情況，極相宜用於蒸氣加壓咖啡。巴西咖啡(SANTOS)巴西乃天下第一的咖啡大國(guó)，所產(chǎn)之咖啡，香味和順、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是分派和順咖啡不行或缺的品種。如何分辨咖啡豆的好壞看外形。挑選咖啡豆的時(shí)候可以根據(jù)它烘焙后咖啡豆的形狀來(lái)判斷好壞，不能有不良豆混入，還有要注意正常豆混入優(yōu)質(zhì)豆。能夠沖煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必須是豆大肥美、均勻、大小一致且無(wú)色斑。只要留心觀察，這些并不難判別!看研磨。優(yōu)質(zhì)的咖啡豆在研磨時(shí)會(huì)輕輕地發(fā)出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地?fù)u一搖，咖啡的原始味立即四溢飄散。而劣質(zhì)的咖啡豆則會(huì)有喀吱喀吱的聲音，研磨時(shí)有種卡住的感覺(jué)�？摧腿�。在我們的咖啡培訓(xùn)課程中講過(guò)，沖泡美味咖啡最簡(jiǎn)單的方法就是用濾紙過(guò)濾萃取。因此，在簡(jiǎn)單的沖泡萃取時(shí)，也是你判別咖啡是否美味的一種方法。因此萃取時(shí)，在加入熱水后，你要觀察粉末是否膨松地脹起，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)咖啡在沖泡時(shí)，會(huì)有漂亮細(xì)致的泡沫膨松地脹起�？纯Х鹊目谖杜c香味。好的咖啡的酸味是優(yōu)質(zhì)酸，不會(huì)是很強(qiáng)烈的酸物，而是像柑桔類水果般的清爽;苦味是柔和的苦味，而不是像煙味或焦味般的苦味�？瓷�豆的品質(zhì)。新鮮的生豆，可享受其各個(gè)品種的鮮明特性及具有活力的風(fēng)味。而新鮮的生豆，呈現(xiàn)鮮綠的顏色，可以很簡(jiǎn)單地分辯出。除了鮮度之外，不論何種品種，也應(yīng)盡量選擇顆粒較大且無(wú)色斑的生豆。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：91

烤好的咖啡豆怎么保存烤好的咖啡豆怎么保存？在香甜緩和的空洞的店堂里，她的臉宛若一杯正急急往里摻咖啡的牛奶。小姑娘靜靜地、目不轉(zhuǎn)睛地瞧著面包，兩只眼睛就像是一杯淡咖啡上浮著的兩顆葡萄干。以下是小編為您整理的烤好的咖啡豆怎么保存的相關(guān)內(nèi)容。1、烘培過(guò)的咖啡豆烘培過(guò)的咖啡豆，需要注意避免受到空氣中的氧化作用，使得咖啡豆中含有的油質(zhì)劣化，如果溫度、濕度、光線等發(fā)生了變化，會(huì)加速咖啡豆的變質(zhì)，所以需要盡可能的放在密閉、低溫、避光的地方。2、未開(kāi)封的咖啡豆如果是未開(kāi)封的咖啡豆建議放進(jìn)冰箱里面，因?yàn)闇囟冉档蜁?huì)減慢咖啡豆的氧化速度，適合保存于陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境，溫度適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥之處(濕度54%以下太干燥)。3、已開(kāi)封的咖啡豆如果是已開(kāi)封的咖啡豆需要用密閉的罐子或者使用專用的密封條進(jìn)行封存，然后將之放在陰涼干燥的地方保存即可。如何保存咖啡豆的香味避光盛放咖啡的容器應(yīng)當(dāng)是不透光的或者是類似于紅葡萄酒瓶那樣半透光的，一般來(lái)說(shuō)，以茶色為佳。密封密封對(duì)于咖啡的保存來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，只有在密封條件下，才能減緩咖啡的氧化速度。我們一般借助密封罐、密封條和密封夾等來(lái)實(shí)現(xiàn)密封。異味咖啡對(duì)于異味的吸附能力十分強(qiáng)，尤其是精品咖啡更為敏感。異味不僅僅指臭味、腐敗味等，對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)，茶味、奶味等等也是異味，所以咖啡必須單獨(dú)保存，不能與其他物品，包括不同品種的咖啡豆，放置在同一個(gè)密封罐內(nèi)。不必放在冰箱內(nèi)很多朋友喜歡把咖啡放在冰箱里保存，事實(shí)上那樣對(duì)于咖啡的保存并沒(méi)有多大的幫助，在冰箱里反而更容易串味，而且當(dāng)把咖啡從冰箱里拿出來(lái)時(shí)，由于從低溫到常溫環(huán)境而自然形成的冷凝水也會(huì)時(shí)咖啡豆受潮，所以一般不建議將咖啡豆放入冰箱。按需購(gòu)買(mǎi)，越少越好盡量購(gòu)買(mǎi)自己在半個(gè)月內(nèi)就可以喝掉的咖啡量，自己家里喝的話最好選擇小包裝的咖啡豆，切勿貪圖便宜。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：128

咖啡拉花的技巧咖啡拉花的技巧：直接倒入成形法所指的就是使用發(fā)泡后的牛奶，在其還未產(chǎn)生牛奶與奶泡分離狀態(tài)之下，迅速將其直接倒入espresso之中，在牛奶。奶泡與espresso融合到一定的飽和狀態(tài)后，運(yùn)用手部的晃動(dòng)技巧使牛奶泡利用水紋波動(dòng)的原理，浮置于espresso的表面上，并利用各種不同的晃動(dòng)控制技巧而形成各式各樣的圖形。其形成的圖形又分為兩大類，第一類為各種心形與葉子形狀線條的組合圖形。第二類為具象的動(dòng)植物線條圖形。直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困難的方式。因?yàn)檫@種方式必須注意各種細(xì)節(jié)，從espresso的狀態(tài)、牛奶發(fā)泡的方式與組織細(xì)致程度，到兩者融合方式的技巧，再加上直接倒入成型法，拉花圖案成形的時(shí)間是十分短暫的，所以還需要非常流暢而且有節(jié)奏的動(dòng)作和迅速精確的手部晃動(dòng)技術(shù)，而大部分人就會(huì)因?yàn)闆](méi)有辦法達(dá)到這些要求而退卻，因此想要成為真正的咖啡拉花高手，就要不斷地認(rèn)真練習(xí)哦!咖啡拉花的技巧：手繪圖形法，就是在已經(jīng)完成espresso與牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合時(shí)產(chǎn)生的白色圓點(diǎn)或不規(guī)則圖形，使用牙簽或針狀物，沾用可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫(huà)出各種圖形。其圖形大部分可分為兩種，一種為規(guī)則的幾何圖形，多是使用各種顏色的醬料在完成融合的咖啡表面上，先畫(huà)出基本的線條，再利用牙簽或針狀物勾畫(huà)出各種規(guī)則的幾何圖形。另一種為具象的圖案，例如，人像、貓、狗、熊貓等動(dòng)物圖形咖啡拉花的過(guò)程不管你喜不喜歡喝咖啡，對(duì)這貌美的拉花咖啡一定都沒(méi)有抗抵力吧~拉花咖啡是“拿鐵”咖啡的一種演變，而拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種�？Х扰c牛奶交融的綿密糅合，造就了這一杯杯神奇的拉花咖啡。將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過(guò)奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時(shí)候牛奶會(huì)因?yàn)榕蛎浂�溢出�?lái)。將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過(guò)70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞。注意!蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當(dāng)然，不要冰過(guò)頭而讓牛奶結(jié)冰了。)將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動(dòng)濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，抽動(dòng)的時(shí)候不需要壓到底。因?yàn)槭且獙⒖諝獯蛉肱Ｄ讨�，所以只要在牛奶表面�?dòng)作即可;次數(shù)也不需太多，輕輕地抽動(dòng)三十下左右即可。移開(kāi)蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：96

咖啡拉花怎么做的？咖啡大師手下的拉花作品總是令人驚嘆，制作一杯好的意式特濃咖啡Espresso本身就是一門(mén)藝術(shù)，而在咖啡上做出千變?nèi)f化的圖案更是錦上添花。要想煉成爐火純青的咖啡拉花技巧，可能需要花上幾年功夫。以下是小編為您整理的咖啡拉花怎么做的的相關(guān)內(nèi)容�？Х壤�花怎么做的燙一下杯子，將杯子擦拭干凈后，里面放進(jìn)白砂糖，愛(ài)爾蘭威士忌，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面(使用鮮奶油時(shí),注意不要用茶匙攪拌)。據(jù)說(shuō)打魚(yú)歸來(lái)的漁夫們經(jīng)常飲用這種咖啡，以便驅(qū)趕寒意，溫暖冰冷的身體，然后踏上歸途。后來(lái)，因在舊金山的咖啡廳受到青睞而聞名世界。杯子燙好后，放入白砂糖、愛(ài)爾蘭甜酒，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面，注意不要攪拌。愛(ài)爾蘭甜酒是由愛(ài)爾蘭產(chǎn)的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒�？Х�、奶油、甜酒融合在一起，其味道之絕妙，令人傾倒。根據(jù)需要有可撒些綿白糖在杯子里倒入咖啡，將攪拌奶油浮蓋在上面。維也納式的上桌方法是使用托盤(pán)，上面放個(gè)杯墊，咖啡杯放在杯墊上。同時(shí)，托盤(pán)上再放一個(gè)糖水杯，杯上架一把茶匙。顧名思義，「馭手咖啡」為「馬車(chē)駕御者之咖啡」。據(jù)說(shuō)，過(guò)去御手們聚集在一起，經(jīng)常飲用這種咖啡，后被廣泛普及。日本式的「維也納咖啡」，一般是使用帶柄的杯�？Х壤�花怎么做咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。關(guān)于咖啡拉花的起源，其實(shí)一直都沒(méi)有十分明確的文獻(xiàn)，只知道當(dāng)時(shí)在歐美國(guó)家，咖啡拉花都是在咖啡表演時(shí)，所展現(xiàn)的高難度專業(yè)技術(shù)，而如此的創(chuàng)新技巧，所展現(xiàn)的高難度技術(shù)，大大震撼了當(dāng)時(shí)的咖啡業(yè)界，從一開(kāi)始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。當(dāng)時(shí)咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻(xiàn)，但經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)久的發(fā)展和演進(jìn)之后，咖啡拉花不只在視覺(jué)上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進(jìn)，進(jìn)而在整體的味道的呈現(xiàn)，達(dá)到所謂的色、香、味俱全的境界。拉花動(dòng)作：以葉子為例。拉花的開(kāi)始動(dòng)作要左右晃動(dòng)拿著拉花杯的手腕，穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來(lái)回晃動(dòng)。這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動(dòng)。當(dāng)晃動(dòng)正確時(shí)，杯子中會(huì)開(kāi)始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。逐漸往后移動(dòng)拉花杯，縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢(shì)拉出一道細(xì)直線，畫(huà)出杯中葉子的梗作為結(jié)束。專業(yè)拉花機(jī)器：發(fā)展到現(xiàn)在，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多機(jī)器拉花，類似3D打印功能。比如把你需要的圖案或者照片輸入進(jìn)機(jī)器，咖啡出來(lái)后你想要的圖案就直接在上面啦。家里買(mǎi)拉花機(jī)的可能性不大，去一些特色咖啡小店，能實(shí)現(xiàn)這樣的定制需求。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：115

如何品鑒一款單品咖啡如何品鑒一款單品咖啡？精品咖啡課程上，我們經(jīng)常會(huì)看到咖啡師們對(duì)著黑乎乎的咖啡評(píng)點(diǎn)，如品嘗葡萄酒一樣，說(shuō)出咖啡中有什么樣的酸、什么樣的苦、什么樣的甜等。其實(shí)，精品咖啡課程的首要第一課，就是學(xué)會(huì)如何品鑒單品咖啡!味覺(jué)。喝一杯咖啡的時(shí)候，你可以集中感受它的酸甜咸苦，最好是吧酸甜咸苦分為5個(gè)等級(jí)，然后描述出你感受到的是哪個(gè)等級(jí)的酸、甜、苦。觸覺(jué)。喝咖啡的時(shí)候，你要注意咖啡給予你的舌頭的觸覺(jué)是如何的?如何品鑒一款單品咖啡例如，單品咖啡是否讓你感覺(jué)很柔滑像牛奶?還是粗糙得像渾濁的水，甚至還帶著泥土的感覺(jué)?喝完之后舌頭會(huì)不會(huì)持續(xù)發(fā)干?會(huì)不會(huì)澀?body是像水一樣輕薄還是像油脂一樣厚重?嗅覺(jué)。喝咖啡之前，先問(wèn)一下咖啡的香氣，看一下自己能聞到什么香氣。然后喝咖啡的時(shí)候，最好要用啜吸，將咖啡含在嘴里，閉上嘴巴，感受口腔中殘留的咖啡的香與風(fēng)味，描述出來(lái)，以自己的感覺(jué)為準(zhǔn)，別受被人的影響。單品咖啡怎樣飲用品味一杯單品咖啡，不但要注重適當(dāng)?shù)臏囟龋�還必須要注意份量，喝咖啡不像果汁或其他飲料，滿滿一杯讓人看著就沒(méi)有想要喝它的欲望。單品一般都以七、八分滿為宜，份量適中的咖啡不僅可以刺激味覺(jué)，而且喝完也不會(huì)膩，反而讓人回味無(wú)窮。同時(shí)，適量的咖啡能讓身體迅速恢復(fù)疲勞，增加身體所需能量�？Х纫蚴强Х人�有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(zhì)的一種，會(huì)影響人體腦部、心臟、血管及腎臟等部位，還能刺激大腦皮層，促進(jìn)感覺(jué)判斷、記憶、感情活動(dòng)，讓心肌機(jī)能變得活潑，血液循環(huán)增強(qiáng)，提高新陳代謝，減輕肌肉疲勞，并促進(jìn)消化液分泌。咖啡風(fēng)味中的最大特點(diǎn)苦味，就是咖啡因所造成的。炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感幾乎無(wú)酸，帶有強(qiáng)烈的焦苦和甘醇，口味是比較強(qiáng)烈的。一般來(lái)說(shuō)，正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙，色澤較黑，味道又香又醇，品起來(lái)不覺(jué)得酸，如果加了煉奶又有一番風(fēng)味。純粹的重焙造就了日本炭燒獨(dú)特的口味，香淳苦澀，保持了咖啡的原有風(fēng)味。怎樣區(qū)分單品咖啡和意式咖啡世界上主要的咖啡產(chǎn)地，都是在北緯25°到南緯30°之間的熱帶地區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)不同的海拔、土壤、氣候、種植水平、處理方式，都會(huì)影響到咖啡豆自身的風(fēng)味。世界上的咖啡樹(shù)共有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種，另一種是羅巴斯塔種。根據(jù)咖啡豆的搭配，又可分為單品咖啡和意式咖啡。單品咖啡：追求真實(shí)表達(dá)咖啡豆自身的原生態(tài)個(gè)性風(fēng)味，越真實(shí)越好、越純粹越好，任何雕琢、掩飾或修正都是不可取的。埃塞俄比亞日曬咖啡、哥倫比亞咖啡、印尼曼特寧咖啡、危地馬拉咖啡、秘魯有機(jī)咖啡。意式咖啡(含花式咖啡)：重在創(chuàng)新，創(chuàng)新的目的是創(chuàng)造出一種與眾不同的、令人愉悅的味覺(jué)追求，復(fù)雜又渾然一體，均衡而統(tǒng)一。意式濃縮烘焙咖啡、美式咖啡、白咖啡、拿鐵、瑪奇朵、卡布奇諾。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：110

咖啡單品怎么做？咖啡的生長(zhǎng)，就如同釀酒的葡萄，受到不同產(chǎn)區(qū)的具體生長(zhǎng)環(huán)境的影響，形成了大部分的風(fēng)味。咖啡生長(zhǎng)地區(qū)的土地，氣溫，海拔，降雨量和陽(yáng)光等眾多可變因素賦予了咖啡一系列特殊的個(gè)性，呈現(xiàn)出一杯美味的咖啡。以下是小編為您整理的咖啡單品怎么做的相關(guān)內(nèi)容�？Х葐纹吩趺醋鲎ヒ粌深w咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲(表示咖啡豆未受潮)、齒莢留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺(jué)一下是否實(shí)心，而不是買(mǎi)到空殼的咖啡。剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，應(yīng)該存放一周以便將豆內(nèi)的氣完全釋放出來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時(shí)的咖啡最新鮮，香味(Aroma)口感的表現(xiàn)最佳�？Х榷沟募兌纫彩橇硪粋�(gè)考慮因素，專業(yè)人士選咖啡，倒不見(jiàn)得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆(RegionalCoffee)，大約數(shù)十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買(mǎi)到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆(BlendedCoffee)，大小、色澤不同是正常的現(xiàn)象。而且重火和中深的焙炒法會(huì)造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味。靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開(kāi)時(shí)有香味飄出，可以拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒(méi)有受潮。深色帶黑的咖啡豆，煮出來(lái)的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆，煮出來(lái)的咖啡帶酸味。好的咖啡豆：形狀整齊，色澤光亮，采用單炒烘焙，沖煮后香醇，后勁足�！げ缓玫目Х榷梗盒螤畈灰�，且個(gè)體殘缺不完整，沖煮后淡香，不夠甘醇。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：68

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)咖啡豆捏如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)咖啡豆？抓幾�？Х榷谷缓竽笏�，感受一下咖啡豆的膨化率、硬度和是否脆，捏碎后可以再聞一下香味，此時(shí)的香味會(huì)非常明顯濃郁。切觀察咖啡豆的切面，可以在捏時(shí)直接從咖啡豆的中部入手，一捏為二，然后仔細(xì)觀察切面的顏色是否均勻，只有顏色里外如一的咖啡豆烘焙才是比較到位的，再結(jié)合著膨化率，可以大致的了解到咖啡豆烘焙者比較外在的烘焙水準(zhǔn)。咀嚼如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)咖啡豆？拿一�？Х榷怪苯泳捉溃�不必下咽，可以將嚼碎的咖啡渣吐掉。咀嚼的過(guò)程中可以大致了解咖啡的口味傾向，當(dāng)然這種味道并不十分準(zhǔn)確，只是用于粗略的判斷。最重要的是感受咖啡豆是否脆，沒(méi)有脆感的咖啡豆除非是因?yàn)楹姹憾群軠\，否則一般就是不新鮮的證據(jù)。問(wèn)產(chǎn)地咖啡豆的產(chǎn)地也非常重要，而且品質(zhì)越高的咖啡豆，產(chǎn)地標(biāo)注的信息就越細(xì)。一般泛泛而談的哥倫比亞咖啡，巴西咖啡，那品質(zhì)必然也是泛泛的，高品質(zhì)的咖啡必然會(huì)詳細(xì)到國(guó)家、產(chǎn)區(qū)、莊園，甚至專業(yè)的賣(mài)家還會(huì)告訴你生豆是哪一年的。問(wèn)口味和烘焙度口味不僅僅和咖啡豆的品種有關(guān)，與烘焙度的關(guān)系甚至超過(guò)了其本身的品種，所以如果由于包裝袋無(wú)法直接看到咖啡豆的顏色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般來(lái)說(shuō)烘焙越深則苦味越重，相反，越淺則酸味越重，烘焙過(guò)淺酸味可能會(huì)有點(diǎn)刺激。問(wèn)研磨度每一種器皿都有其對(duì)應(yīng)的研磨度，所以如果是買(mǎi)磨好的咖啡粉或者請(qǐng)賣(mài)家代磨一下，那一定要告知對(duì)方自己是何種器皿萃取，以便將咖啡粉也研磨到相應(yīng)的粗細(xì)。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：112

烘焙咖啡豆的方式1、烘焙咖啡豆的方式極淺烘焙(LIGHTRoast)：烘焙程度;極淺度烘焙，又名淺烘焙。所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態(tài)幾乎不能飲用。一般用在檢驗(yàn)上，很少用來(lái)品嘗。2、烘焙咖啡豆的方式淺烘焙(CINNAMONRoast)：烘焙程度;淺度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外觀上呈現(xiàn)肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強(qiáng)，為美式咖啡常采用的一種烘焙程度。3、烘焙咖啡豆的方式微中烘焙(MEDIUMRoast)：烘焙程度;中度烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現(xiàn)了，口感不錯(cuò)。香度、酸度、醇度適中，常用于混合咖啡的烘焙。4、烘焙咖啡豆的方式中烘焙(HIGHRoast)：烘焙程度;中度微深烘焙，又名濃度烘焙。屬于中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強(qiáng)，表面已出現(xiàn)少許濃茶色，苦味亦變強(qiáng)了�？Х任兜浪嶂袔Э�，香氣及風(fēng)味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛(ài)。(藍(lán)山咖啡)5、烘焙咖啡豆的方式中深烘焙(CITYRoast)：烘焙程度;中深度烘焙，又名城市烘焙。最標(biāo)準(zhǔn)的烘焙度，苦味和酸味達(dá)到平衡，常被使用在法式咖啡。(巴西、哥倫比亞)6、烘焙咖啡豆的方式深烘焙(FULL-CITYRoast)：烘焙程度;微深度烘焙，又名深城市烘焙。較中深烘焙度稍強(qiáng)，顏色變得相當(dāng)深，苦味較酸味強(qiáng)，屬于中南美式的烘焙法，極適用于調(diào)制各種冰咖啡。7、烘焙咖啡豆的方式極深烘焙(FrenchRoast)：烘焙程度;深度烘焙，又名法式烘焙。又稱法式或歐式烘焙，屬于深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺(jué)不出，在歐洲尤其以法國(guó)最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨(dú)特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：114

如何選擇中度烘焙咖啡豆如何選擇中度烘焙咖啡豆：烘焙時(shí)間烘焙10--11分鐘時(shí)，咖啡豆呈現(xiàn)出優(yōu)雅的褐色。紐約人喜歡在早餐時(shí)分，用中焙咖啡豆，加上香農(nóng)的牛奶和糖，揭開(kāi)一天的序幕，因此這種烘焙法又叫breakfastroast或cityroast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以適度釋放芳香，因此南山，哥倫比亞，巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方式。在12--16分鐘時(shí)，油脂開(kāi)始浮出表面，豆子被烈火燒出油亮的深褐色，稱為full-cityroast.有人認(rèn)為，這時(shí)咖啡的酸，甜，苦味達(dá)到最完美的平衡點(diǎn)，咖啡豆的特性也被線條分明地刻畫(huà)出來(lái)。如何選擇中度烘焙咖啡豆：口感咖啡豆在這幾種中度烘焙程度中，其中Medium酸味可口，而且非常香醇，最適合制作綜合咖啡，High程度的咖啡豆酸味最平和，而且有淡淡的苦味，適合南山咖啡，深受日本和歐洲消費(fèi)者的喜愛(ài)。city一類的口味，苦味較酸味更勝一籌，適合哥倫比亞咖啡或巴西咖啡，對(duì)于city口味的咖啡，烘焙程度越高，苦味覆蓋酸味的程度就越高，南美人通常喜歡較苦的city口味，而美國(guó)人喜歡用這種咖啡做成夏季冰飲。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：112

咖啡豆烘培度怎么選咖啡豆烘培度怎么選？生活，如沖好的咖啡。愛(ài)情是讓生活甜蜜的方糖。祝福是讓生活變得綿香的奶糖。你則是那支漂亮的咖啡杯，承載著我的甜蜜和幸福。以下是小編為您整理的咖啡豆烘培度怎么選的相關(guān)內(nèi)容。輕度這種烘焙只用于絕對(duì)優(yōu)質(zhì)的，比較驚喜的或高地種植的阿拉比卡咖啡豆。酸性咖啡加上牛奶或乳酪是用于早餐的理想之選。美國(guó)的這種烘焙叫“肉桂”，這樣叫是因?yàn)樗�烘焙后的顏色很像桂皮。這樣烘焙的咖啡豆酸度很大，或醇度很小。有時(shí)候也叫“半城”或“新英格蘭”烘焙。中度“美國(guó)式烘焙”。如果比中度稍微深些就可能是“城市”了，也叫做“正常的”、“褐色的”：在表面不帶油時(shí)讓顏色盡可能的深。維也納式美國(guó)術(shù)語(yǔ)，意思是比中度烘焙的顏色稍深。這種烘焙會(huì)帶上深褐色的斑點(diǎn)而且表面上帶一點(diǎn)油。也叫“輕度法國(guó)式”或“全城”烘焙。深度“西班牙式”、“古巴式”�？Х榷沟谋砻鏁�(huì)帶點(diǎn)油，有時(shí)也叫“深褐色”或“法國(guó)式烘焙�！贝箨懯竭�可以稱做“雙烘焙”;“高度的”。在美國(guó)，又分“法國(guó)式烘焙”、“新奧爾良式烘焙”和“歐洲式”烘焙。這種烘焙的咖啡豆帶有近似深色的巧克力的顏色，可被描述成的“很深的”、“深度法式的”、“很重的”和“意大利式的”烘焙。意大利式在美國(guó)，這種烘焙比在意大利在顏色掌握上要深些，有時(shí)被叫做“濃縮的”烘焙。這種咖啡豆幾乎是黑色的而且非常的油。它的最主要的口味來(lái)自烘焙的味道而不是咖啡的�？Х榷褂肋h(yuǎn)不應(yīng)該燒成黑色。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：85

貓屎咖啡怎么做？咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。麝香貓咖啡(KopiLuwak)，又稱貓屎咖啡。以下是小編為您整理的貓屎咖啡怎么做的相關(guān)內(nèi)容。貓屎咖啡怎么做貓屎咖啡，又稱麝香貓咖啡(英語(yǔ)：civetcoffee，印尼語(yǔ)：KopiLuwak，菲律賓語(yǔ)：kapemotit,kapealamid,kapemel么,kapemusang)。根據(jù)印尼語(yǔ)，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓。貓屎咖啡的天然產(chǎn)地和人工養(yǎng)殖場(chǎng)，主要集中在印尼的蘇門(mén)達(dá)臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一，1公斤400美元。收集麝香貓吃下咖啡果實(shí)后經(jīng)過(guò)體內(nèi)生物發(fā)酵過(guò)未消化的咖啡種子。洗凈后放在太陽(yáng)下曬干，搗開(kāi)咖啡種子的銀灰色薄膜。經(jīng)過(guò)翻炒，便制成了麝香貓咖啡豆。一斤麝香貓?jiān)�咖啡種子只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過(guò)程中還會(huì)造成20%的損耗，因此十分稀有。將干凈的虹吸壺、用熱水澆過(guò)預(yù)熱，擦干。將濾網(wǎng)放入上壺中并用熱水預(yù)熱。按幾杯份量往虹吸壺中裝入相應(yīng)的水，水放至標(biāo)記為準(zhǔn)。一杯咖啡約放150ml水。研磨咖啡，中度粗細(xì)，一杯的量約為20g，2杯為30g,3杯40g咖啡粉。當(dāng)水沸騰后，將上壺輕插入下壺，輕輕往下按，水上升約1/2時(shí)，就倒入咖啡粉，待水滾上升完畢后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓。貓屎咖啡粉怎么泡貓屎咖啡,產(chǎn)于印尼,18世紀(jì)初,荷蘭人在印尼殖民地蘇門(mén)答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園,并且禁止當(dāng)?shù)厝瞬蓴X和食用自己種植的咖啡果子。居住在印尼的當(dāng)?shù)厝艘彩窃诓唤?jīng)意之間發(fā)現(xiàn)麝香貓喜歡吃這些咖啡果子的,而且還會(huì)在大便的時(shí)候把這些果子原封不動(dòng)的排出來(lái)。麝香貓只會(huì)挑最熟最甜的咖啡豆食用,這本身就是一種自然篩選,其次,當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)這些豆子經(jīng)過(guò)貓咪胃的發(fā)酵,產(chǎn)出的咖啡比普通的更好喝了。建議使用塞風(fēng)壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水。將濾杯架在玻璃壺上，將熱水倒入手沖壺內(nèi)使其靜置慢慢降溫;(如果您有溫度計(jì)可插入壺中量測(cè)量溫度待要開(kāi)始沖煮時(shí)約85-95度左右)。以熱水淋下使濾紙平貼與濾杯上并濾杯與玻璃壺，接著將水倒出;將咖啡粉(一杯份約12克左右)倒入濾杯，并拿起濾杯以手拍打側(cè)面使咖啡粉表面略平。以手沖壺由濾杯中央注水澆澆至接近濾杯周?chē)?不要沖到最旁邊的咖啡粉)接著往外出使其浸濕咖啡粉后靜置約20-30秒，如此反覆直到下座玻璃壺的咖啡到一杯份。關(guān)于貓屎咖啡貓屎咖啡，又名麝香貓咖啡，是世界上最貴的咖啡之一，它是由麝香貓吃下成熟的咖啡果實(shí)，經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)排出體外，提取出來(lái)后加工完成，由于通過(guò)胃的發(fā)酵，所以產(chǎn)出的咖啡別有一番滋味。它們其實(shí)是極端熱愛(ài)自由的生靈，關(guān)押飼養(yǎng)，它們一度會(huì)絕食抗議，但商家為獲得高價(jià)麝香貓咖啡不惜虐貓求糞。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，在菲律賓和印度尼西亞一些地區(qū)，人們?yōu)榱双@得高價(jià)麝香貓咖啡豆，殘忍地將麝香貓關(guān)進(jìn)窄小、骯臟的籠子內(nèi)，導(dǎo)致麝香貓瀕臨崩潰。善待動(dòng)物協(xié)會(huì)的工作人員發(fā)現(xiàn)，這些關(guān)在籠子里的麝香貓因極度煩躁和壓抑而幾近崩潰。它們每天被喂食大量的果漿，以便產(chǎn)出更多的咖啡豆。麝香貓們因缺乏維生素和其它營(yíng)養(yǎng)而面臨嚴(yán)重的健康問(wèn)題。其實(shí)，只是一杯咖啡而已，但卻是它們一生的命運(yùn)。西方最早發(fā)現(xiàn)并推廣貓屎咖啡，而他們現(xiàn)在正在設(shè)法抵制。其實(shí)將心比己，這種生活對(duì)于熱愛(ài)自由的生靈，是不是等于無(wú)期徒刑?而它們做錯(cuò)了什么?貓屎咖啡怎樣做咖啡豆是麝香貓食物中的一種，但是咖啡豆不能被麝香貓的消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內(nèi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵，會(huì)通過(guò)糞便排出，當(dāng)?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再經(jīng)過(guò)烘焙等加工處理，制成了“貓屎”咖啡。這種咖啡的產(chǎn)量很少，售價(jià)高昂，是世界三大著名咖啡豆之一。而另外一種與動(dòng)物有關(guān)的咖啡豆更是稀少，這就是產(chǎn)于南美巴西的Jacubirdcoffee(雀屎咖啡)。這種咖啡豆和貓屎咖啡類似，不過(guò)排出咖啡豆的動(dòng)物從麝香貓變成了更加稀有的Jacu。所謂Jacu，就是南美肉垂鳳冠雉，是一種生活在亞馬遜盆地的稀有鳥(niǎo)類，由于其數(shù)量的稀少。因此雀屎咖啡的售價(jià)更高，達(dá)到1萬(wàn)多人民幣一小包。經(jīng)過(guò)動(dòng)物消化的咖啡，有著自己獨(dú)特的味道，一開(kāi)始喝很難適應(yīng)，但一旦喝慣卻會(huì)成為美味哦。最后，貓屎咖啡當(dāng)然要名副其實(shí)啦!...

2023-02-07點(diǎn)擊量：119

冰咖啡配料制作技巧冰咖啡配料制作技巧：煮咖啡就像是做菜一個(gè)道理，我們?cè)谧霾说倪^(guò)程中需要注意哪些方面呢，制作出一杯好喝的冰咖啡，奶泡、奶油及液體注入等等，都需要注意方法，下面我們就一起來(lái)看看冰咖啡配料制作技巧詳細(xì)的內(nèi)容�！灸逃痛虬l(fā)技巧】操作程序:a.將液態(tài)鮮奶油倒入打蛋盆中。b.用打蛋器以低速攪打，至鮮奶油起泡后，加入適星白砂撼，轉(zhuǎn)中速攪打，糖溶得差不多時(shí)，加入香草粉1克繼續(xù)攪打。c.繼續(xù)攪打至近完成階段時(shí)，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋即成。重點(diǎn)：攪拌時(shí)要自始至終同一方向，否則奶油不容易成形。打發(fā)完成的鮮奶油，應(yīng)具備光澤，有良好的彈性和可塑性�！疽后w注入方法】a.緩沖將吧匙傾斜于底層液面上.間隔上層加入的原材料，吧匙要緊貼液面.但不能低于液面。b.勾引為了制作分層效果，與增加色彩層次，我們常用到勾引的方法，以蜂蜜和牛奶為例:即將長(zhǎng)勺沿杯壁插入蜂蜜中.輕輕將少量蜂蜜句起到牛奶上，上下不超5mm.依次沿杯壁一圈，使蜂蟹均勻附著在杯壁上。蜂蜜比較好使用野生蜂里，效果更佳。3.引流調(diào)制分層咖啡時(shí)，常用吧匙進(jìn)行引流.要將吧匙垂直于底層液面上，把材料沿吧匙緩緩注入杯中，一般濃度高的材料在底層，層次越高，所用的濃度越低。【鮮奶油的擠制造型】操作程序:a.順時(shí)針沿杯壁擠一圈扔油。b.再由外而內(nèi).一層挨一層擠滿。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：120

怎樣制作好一杯咖啡1.怎樣制作好一杯咖啡咖啡豆的分量一定要標(biāo)準(zhǔn)，通常14～16克/杯，采用良質(zhì)深烘培的咖啡豆。2.怎樣制作好一杯咖啡研磨粉選用適當(dāng)粒度，不可以太粗也不能太細(xì)。咖啡豆研磨太粗或太細(xì)都無(wú)法泡出濃稠又美味的濃縮咖啡，咖啡粉磨得太粗時(shí)過(guò)濾碗里的咖啡縫隙太大，對(duì)水的阻力不夠，咖啡流速太快，容易造成萃取不足，咖啡淡而無(wú)味；咖啡粉磨得太細(xì)對(duì)水的阻力太大，熱水滯留過(guò)濾碗的時(shí)間太長(zhǎng)，流速太慢，容易造成萃取過(guò)度，咖啡過(guò)于焦苦�？Х确鄣拇旨�(xì)是可以從流速判知的，原則上1盎司（1盎司=28.3495克）濃縮咖啡萃取時(shí)間能控制在20～30秒，咖啡粉的粗細(xì)就流量而言應(yīng)該不會(huì)相差太遠(yuǎn)。15秒不到就萃取了1盎司咖啡，則表示咖啡粉太粗了，是一杯萃取不足的咖啡；如果咖啡一滴滴地從過(guò)濾碗滴出，1盎司要花半分鐘以上，則表示咖啡粉太細(xì)了，容易萃取過(guò)度；咖啡師要隨時(shí)留意咖啡流速，并調(diào)整磨豆機(jī)來(lái)掌握正確的流速與萃取。磨豆機(jī)里的咖啡粉置留時(shí)間比較好不要超過(guò)半小時(shí)，否則容易受潮或氧化，香味盡失。3.怎樣制作好一杯咖啡一定要設(shè)定好咖啡機(jī)的水量及溫度。4.怎樣制作好一杯咖啡咖啡師的手藝：這項(xiàng)是重要的技術(shù)，如果咖啡師不懂咖啡，專業(yè)知識(shí)及技術(shù)不夠，再好的咖啡豆、磨豆機(jī)和咖啡機(jī)也形同廢物，因此咖啡師要有上進(jìn)心和對(duì)咖啡的熱情，才能確保每杯飲料的品質(zhì)。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：109

黑咖啡減肥法怎么喝更瘦找準(zhǔn)飲咖啡時(shí)間黑咖啡減肥法怎么喝更瘦喝咖啡可以減肥但也要找對(duì)時(shí)間，這樣才能讓咖啡因的作用完全發(fā)揮出來(lái)。專家研究表明，當(dāng)你喝完咖啡的40分鐘后，身體血液中的脂肪酸濃度會(huì)提升到最高，這個(gè)時(shí)候是運(yùn)動(dòng)減肥的最佳時(shí)期，因?yàn)橹�肪酸�?huì)促進(jìn)脂肪的分解，讓運(yùn)動(dòng)瘦身變得更加有效。所以喝咖啡的時(shí)間可以放在運(yùn)動(dòng)前半小時(shí)，瘦身效果會(huì)大幅提升。找對(duì)喝咖啡方式黑咖啡減肥法怎么喝更瘦可不是什么咖啡都以減肥的，小編強(qiáng)調(diào)的是黑咖啡，也就是可可純度超過(guò)75%的咖啡。但是黑咖啡的口感非常濃郁苦澀，許多女生都還無(wú)法接受。因此普通的咖啡減少了可可的含量，添加進(jìn)了糖類物質(zhì)，這種咖啡的減肥效果自然是不行的，糖類還會(huì)引起發(fā)胖。選擇了黑咖啡之后飲用方法也要注意，千萬(wàn)不能添加煉乳、方糖和砂糖，糖類物質(zhì)會(huì)影響脂肪分解，增加熱量，如果實(shí)在無(wú)法忍受苦澀味可以加入少許無(wú)糖牛奶調(diào)味，但也不要過(guò)多。烘焙方式很重要咖啡的風(fēng)味主要是咖啡豆的烘焙時(shí)間和溫度決定的，而這兩個(gè)因素也決定了最終咖啡中的咖啡因的含量。一般來(lái)說(shuō)烘焙咖啡豆的溫度是178度，因?yàn)檫@個(gè)溫度能讓咖啡豆的風(fēng)味完全散發(fā)出來(lái)，但這也是咖啡因分解的溫度。所以深度烘焙的咖啡雖然風(fēng)味很好但實(shí)際上咖啡因含量很低，因此想減肥應(yīng)該選擇淺度烘焙的黑咖啡即可。冷熱飲用有差別隨著咖啡制作工藝的發(fā)展，從最初的濃郁熱咖啡到現(xiàn)在的添加了碳酸飲料、冰淇淋、牛奶，然后再用冰鎮(zhèn)的方式調(diào)節(jié)風(fēng)味，這些復(fù)合版的咖啡得到很多年輕女生的青睞。但實(shí)際上咖啡因的作用在熱飲時(shí)候才能發(fā)揮到最佳，所以喝完熱咖啡半小時(shí)后會(huì)有發(fā)熱的感覺(jué)，這是咖啡因促進(jìn)血液循環(huán)的結(jié)果。相比之下冰咖啡的功效就要弱很多，甚至比不上熱咖啡的三分之一。...

2023-02-07點(diǎn)擊量：126

新手如何分辨咖啡豆的好壞新手如何分辨咖啡豆的好壞看外形。挑選咖啡豆的時(shí)候可以根據(jù)它烘焙后咖啡豆的形狀來(lái)判斷好壞，不能有不良豆混入，還有要注意正常豆混入優(yōu)質(zhì)豆。能夠沖煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必須是豆大肥美、均勻、大小一致且無(wú)色斑。只要留心觀察，這些并不難判別!新手如何分辨咖啡豆的好壞看研磨。優(yōu)質(zhì)的咖啡豆在研磨時(shí)會(huì)輕輕地發(fā)出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地?fù)u一搖，咖啡的原始味立即四溢飄散。而劣質(zhì)的咖啡豆則會(huì)有喀吱喀吱的聲音，研磨時(shí)有種卡住的感覺(jué)。看萃取。在我們的咖啡培訓(xùn)課程中講過(guò)，沖泡美味咖啡最簡(jiǎn)單的方法就是用濾紙過(guò)濾萃取。因此，在簡(jiǎn)單的沖泡萃取時(shí)，也是你判別咖啡是否美味的一種方法。因此萃取時(shí)，在加入熱水后，你要觀察粉末是否膨松地脹起，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)咖啡在沖泡時(shí)，會(huì)有漂亮細(xì)致的泡沫膨松地脹起�？纯Х鹊目谖杜c香味。好的咖啡的酸味是優(yōu)質(zhì)酸，不會(huì)是很強(qiáng)烈的酸物，而是像柑桔類水果般的清爽;苦味是柔和的苦味，而不是像煙味或焦味般的苦味。如何選擇中度烘焙咖啡豆烘焙時(shí)間烘焙10--11分鐘時(shí)，咖啡豆呈現(xiàn)出優(yōu)雅的褐色。紐約人喜歡在早餐時(shí)分，用中焙咖啡豆，加上香農(nóng)的牛奶和糖，揭開(kāi)一天的序幕，因此這種烘焙法又叫breakfastroast或cityroast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以適度釋放芳香，因此南山，哥倫比亞，巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方式。在12--16分鐘時(shí)，油脂開(kāi)始浮出表面，豆子被烈火燒出油亮的深褐色，稱為full-cityroast.有人認(rèn)為，這時(shí)咖啡的酸，甜，苦味達(dá)到最完美的平衡點(diǎn)，咖啡豆的特性也被線條分明地刻畫(huà)出來(lái)�？诟性谶@幾種中度烘焙程度中，其中Medium酸味可口，而且非常香醇，最適合制作綜合咖啡，High程度的咖啡豆酸味最平和，而且有淡淡的苦味，適合南山咖啡，深受日本和歐洲消費(fèi)者的喜愛(ài)。city一類的口味，苦味較酸味更勝一籌，適合哥倫比亞咖啡或巴西咖啡，對(duì)于city口味的咖啡，烘焙程度越高，苦味覆蓋酸味的程度就越高，南美人通常喜歡較苦的city口味，而美國(guó)人喜歡用這種咖啡做成夏季冰飲。...