西點蛋糕裱花課程培訓

關鍵詞：合肥蛋糕裱花培訓

針 對 人 群 

時間比較寬裕，想從事烘焙行業(yè)地就業(yè)人群
想深入學習烘焙的創(chuàng)業(yè)者
 學 費 學 時 
學時：12個月        學費：21800元 （包含教學材料，教學工具，校服）
學 習 課 程 
裱花課程120天
1、15天抹胚：直胚，圓胚
2、20天花邊：圓齒嘴，扁嘴，擠絲，扁齒嘴
3、25天花卉：玫瑰，螺旋玫瑰，五葉花，野花，百合，菊花，馬蹄蓮，牡丹花，千層花，太陽花
4、30天生肖：12生肖，壽星，圣誕老人，先和，卡通（30天生肖可以換成韓式裱花）
5、30天整體：水果蛋糕，歐式蛋糕，陶藝蛋糕
西點課程12天
1、理論課程解說，西點所有材料以及運用，所有設備工具的運用和保養(yǎng)以及注意事項，原味戚風6寸，巧克力戚風
2、日式堂島卷，水果奶油卷，堂島蛋糕，咖啡奶油餡，原味奶油餡，巧克力奶油餡
3、4、白天使草莓，抹茶白雪，海綿蛋糕，草莓果凍，芝士慕斯，抹茶慕斯，香芒四溢，滑脆流心，杏仁海綿，海綿蛋糕，咖啡水，杏仁蛋白餅，巧克力慕斯，芒果慕斯，巧克力流心
5、opera，杏仁海綿蛋糕，咖啡水，甘拿許，咖啡奶油，組合歐貝拉
6、香芒流沙，蔓越莓餅干，杏仁海綿蛋糕，芒果凍，巧克力脆底，焦糖慕斯，噴沙
7、炫彩五重奏，法式千層餅，核桃手指蛋糕，檸檬凍，牛奶巧克力慕斯，牛奶巧克力淋面
8、提拉米蘇，芒果夏綠地，手指蛋糕，咖啡水，提拉米蘇慕斯，芒果慕斯
9、徳式黑森林，opera芝士，奧利奧芝士，黑森林蛋糕，櫻桃奶油
10、美式紐約芝士，布朗尼，美式紐約芝士，核桃布朗尼蛋糕，咖啡慕斯
11、輕芝士，馬卡龍，輕芝士，馬卡龍，檸檬餡，抹茶餡，咖啡餡
12、焦糖布丁、雪花糕、焦糖布丁、法式烤布蕾
歐包課程30天
（僅做參考，具體學習課程以市場需求調整）
1、烘焙理論課程
2、面包理論&打面、面包成型
3、打面，面包成型
4、打面，面包成型
5、打面，面包成型
6、打面，面包成型
7、打面，面包成型
8、肉松包、毛毛蟲、小可愛、黃金餐包、紅豆布丁、制作演示示范
9、肉松包、毛毛蟲、小可愛、黃金餐包、紅豆布丁、實際操作
10、蜜汁紅豆、焗烤熱狗、紅豆椰奶、臺式菠蘿包、夏威夷披薩、制作演示示范
11、蜜汁紅豆、焗烤熱狗、紅豆椰奶、臺式菠蘿包、夏威夷披薩、實際操作
12、鮮奶椰、脆皮天使、金葵花、維多利亞、臺式小熱狗、制作演示示范
13、鮮奶椰、脆皮天使、金葵花、維多利亞、臺式小熱狗、實際操作
14、法式雞肉卷、椰絲葡萄、奶香芝士、鐵板披薩、墨西哥培根卷、制作演示示范
15、法式雞肉卷、椰絲葡萄、奶香芝士、鐵板披薩、墨西哥培根卷、制作演示示范
16、學員前期總結考試
17、甜甜圈、紅豆多拿滋、金牛角、天使奶棒、羅宋、制作演示示范
18、甜甜圈、紅豆多拿滋、金牛角、天使奶棒、羅宋、實際操作
19、法棍、法式焗火腿、乳香片、凱撒大帝、胡蘿卜餐包、牛油排包、制作演示示范
20、法棍、法式焗火腿、乳香片、凱撒大帝、胡蘿卜餐包、牛油排包、實際操作
21、牛角餐包、卡門、東風起士核桃堡、弗卡夏、歐克、制作演示示范
22、牛角餐包、卡門、東風起士核桃堡、弗卡夏、歐克、制作演示示范
23、原味吐司、皇后吐司、牛奶吐司、紅豆吐司、提子吐司、制作演示示范
24、原味吐司、皇后吐司、牛奶吐司、紅豆吐司、提子吐司、實際操作
25、三明治、高鈣牛奶、港式三明治、藍莓乳酪、蛋黃酥、制作演示示范
26、蔓越莓西餅、椰絲球、紅糖燕麥、奶酪曲奇、碳烤芝士、制作演示示范
27、老婆餅、巧克力馬芬、羅馬盾牌、杏仁瓦片、紅糖杏仔、制作演示示范
28、月餅制作演示&開酥講解與演示
29、開酥（丹麥類面包制作、牛角、可頌、金唱片、手撕包）
30、學員考試
翻糖課程
翻糖15天
1、翻糖的起源，工具的認知，糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作（如玫瑰花）
2、花卉制作（如：康乃馨，馬蹄蓮，百合花）
3、蝴蝶蘭，非洲菊，扶�；ǖ闹谱�
4、牡丹，豌豆，雞蛋花，櫻花波斯菊，大慧蘭的制作
5、卡通公仔（如：ktiiy貓，小熊，憤怒的小鳥的制作）
6、人物（如：新娘、新郎的制作）
7、手帕式覆蓋的裝飾，浮雕，蝴蝶結，珍珠花邊，蕾絲的講解與制作
8、練習糖皮的包法（各種異形狀：心形，方形）
9、結業(yè)作品的制作。
10、結業(yè)作品的制作。
ps：以上花卉的制作，搭配，上色以及花束都會講解，結業(yè)作品的規(guī)格是三層，分別為8寸，6寸，4寸
咖啡課程6天
1、咖啡器具的認識、虹吸式壺的操作、單品咖啡的品鑒
意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇諾拉花基礎、虹吸壺操作實踐考試
2、意式咖啡機操作、奶泡制作技巧
意大利咖啡、卡布奇諾拉花基礎、意式咖啡機實操考試
3、意大利咖啡菜單演示（拿鐵、卡布奇諾、摩卡等）、咖啡雕花
咖啡雕花、意大利咖啡菜單實操、奶泡制作技巧考試
4、奶茶（天然、臺式）
奶茶（天然、臺式）操作、咖啡雕花、拉花技巧考試
5、茶飲演示
茶飲操作、茶飲考試
6、冰沙演示

冰沙操作、冰沙考試