杭州咖啡培訓(xùn)如何做好一杯手磨咖啡

如何做好一杯手磨咖啡，都需要準(zhǔn)備什么工具?

濾紙：濾紙又分漂白處理與未漂白處理的兩種，前者是白色，后者是土黃色，在功能上沒有差異。

濾杯：有窄長形和圓錐形兩種濾杯，都比較常用。圓錐形的內(nèi)部是螺旋狀，可以萃取得更加平順。

磨豆機(jī)：市面上大多都是木質(zhì)身材、不銹鋼內(nèi)飾的磨豆機(jī)，看著非常復(fù)古。

細(xì)嘴壺：細(xì)而長的壺嘴讓你在注水時(shí)更容易控制水流的粗細(xì)。

溫度計(jì)：因?yàn)槭州涂Х葘λ疁氐囊�求非常�?yán)格，所以溫度計(jì)是絕對不能缺少的工具之一。

開始手萃咖啡

手萃咖啡之所以越來越受歡迎，就是因?yàn)樗�醇香的味道和清爽的口感。不需要添加任何牛奶或糖，就可以�?xì)品到咖啡到達(dá)舌尖之后的微酸和回甘，這樣的回甘綿軟悠長，讓人回味無窮。

濾紙沖煮方式

咖啡豆分量

以20克的咖啡豆兌200毫升的熱水，或者根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)咖啡的濃淡

研磨度

可以看到明顯的大塊顆粒

步驟

1. 順著結(jié)合邊，把濾紙側(cè)邊折起來，然后放到濾杯之內(nèi)。倒一點(diǎn)熱水到濾杯中，把濾紙濕潤的同時(shí)溫杯子。

2. 把溫杯的水倒掉，再把磨好的咖啡粉倒入濾紙中。

3. 用細(xì)嘴壺少量而穩(wěn)定地注入80℃熱水，同時(shí)以順時(shí)針的方向向外繞，至邊緣時(shí)停止。

4. 靜置30秒(這個(gè)過程被稱為燜蒸)，如果是新鮮的咖啡豆，就會(huì)看到像面包一樣慢慢發(fā)酵起來的咖啡粉。

5. 燜蒸結(jié)束后再次注水，順時(shí)針繞完一圈后再逆著繞回中心，水流要細(xì)而穩(wěn)定，如此3~4次即可停止。這時(shí)咖啡液會(huì)流到底部的咖啡壺里，立刻移開濾杯，就可以喝咖啡了。

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