杭州烘焙培訓(xùn)學(xué)烘焙入門(mén)常識(shí)

學(xué)烘焙入門(mén)常識(shí)

學(xué)烘焙入門(mén)常識(shí)：在任何烘焙過(guò)程中，或者是剛學(xué)烘焙，都要先了解這幾點(diǎn)，做到有條不紊：1.預(yù)先學(xué)習(xí)制作方法;2.事先準(zhǔn)備好原料和工具;3.烤箱需要預(yù)熱;4.預(yù)留足夠的冰箱空間。以下是學(xué)烘焙入門(mén)常識(shí)的具體介紹。

1.預(yù)先學(xué)習(xí)制作方法

為了減少失敗和失誤，在任何烘焙過(guò)程中，都要提前了解和熟悉配方，詳細(xì)了解相關(guān)的制作過(guò)程和要點(diǎn)，并寫(xiě)下所有步驟后再進(jìn)行。不要一知半解或者看到一半就沖動(dòng)行事。有可能做到一半你發(fā)現(xiàn)下一步需要添加的材料須另外打發(fā)或者解凍，這樣會(huì)給自己制造很多麻煩，手忙腳亂最后無(wú)法成功。

2.事先準(zhǔn)備好原料和工具

在開(kāi)始烘烤之前，你應(yīng)該根據(jù)食譜準(zhǔn)備好工具和原料，并按順序排列。此外，當(dāng)食譜中標(biāo)明要在水中加熱或在水中冷卻時(shí)，應(yīng)提前準(zhǔn)備好熱水或冰塊。黃油在打發(fā)前需要在室溫下軟化;鮮奶油在打發(fā)前需要從冷凍室?guī)Щ乇�箱過(guò)夜;冷凍雞蛋在打發(fā)全蛋前需要恢復(fù)到室溫。這些原料要準(zhǔn)備充分，否則直接影響到烘焙的成敗。

3.烤箱需要預(yù)熱

烤箱的使用原則是預(yù)熱到指定溫度后再進(jìn)行烘烤，如食譜中標(biāo)明170℃上下火15分鐘，就需要提前打開(kāi)烤箱170℃空烤10分鐘左右，一般烤箱短則5~7分鐘，長(zhǎng)則15~20分鐘就可以達(dá)到指定溫度。建議在準(zhǔn)備食材時(shí)就開(kāi)始預(yù)熱烤箱，計(jì)算好準(zhǔn)備過(guò)程，在所有準(zhǔn)備工作完成前的適當(dāng)時(shí)間打開(kāi)烤箱上火。

4.預(yù)留足夠的冰箱空間

做烘焙的人需要一個(gè)大冰箱，必須注意不要把冰箱塞滿。除了奶油、黃油等烘焙用品原料占用了冰箱的大量空間外，裝飾性的蛋糕、需要冷藏的慕斯、需要冷藏的面團(tuán)等，制作時(shí)都需要放置。因此，制作前要留出空間，這樣冰箱里沒(méi)有空間放需要冷藏的東西就會(huì)很頭疼。