營養(yǎng)師考試之營養(yǎng)標(biāo)簽的概念及組成

    隨著社會發(fā)展，人們健康意識的提高，我們不僅局限于食物的口感外觀，也漸漸更加關(guān)注食物自身的營養(yǎng)，以及對我們健康的影響。

一、什么是營養(yǎng)標(biāo)簽？

    在食品的外包裝上，向消費者提供這些營養(yǎng)信息和特征說明的，就是營養(yǎng)標(biāo)簽，不知道您是否留意過呢？營養(yǎng)標(biāo)簽對于引導(dǎo)消費者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營養(yǎng)平衡和消費者身體健康具有重大意義。當(dāng)您在購買預(yù)包裝食品時，一定要多看一下食品包裝后面這方小小的營養(yǎng)標(biāo)簽，它與您的健康息息相關(guān)。

二、營養(yǎng)標(biāo)簽的組成

    營養(yǎng)標(biāo)簽最主要的部分就是營養(yǎng)成分表，所有預(yù)包裝食品的營養(yǎng)成分表中都要求必須標(biāo)識，單位質(zhì)量下該食品的能量和4種核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉）的含量。營養(yǎng)成分表中的NRV叫做營養(yǎng)素參考值，它代表某種營養(yǎng)素大致滿足正常人營養(yǎng)需求的含量，而NRV%則可理解為該食品中某營養(yǎng)素含量達(dá)到每日正常人對該營養(yǎng)素實際需求的程度。

三、營養(yǎng)標(biāo)簽舉例

    我們以營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素之一—鈉為例，對營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行解讀。大家都知道，食鹽（鈉）攝入量過高可以導(dǎo)致高血壓、冠心病等慢性疾病的發(fā)生，在最新版的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中，從預(yù)防慢性病的角度出發(fā)對鈉攝入量的推薦值定為：成人每日不超過2000毫克。如果您能夠讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽，在購買食物時我們就會知道該食物鈉的含量。比如一根凈含量為300克的火腿，營養(yǎng)成分表中顯示每100克火腿，鈉含量為1030毫克，鈉的NRV%（即，100克火腿中鈉含量占每日一個正常人鈉實際需要量的百分?jǐn)?shù)）為52%。也就是說如果1個人一次食用1/3火腿的話，鈉的攝入量大概就已占到這個人全天鈉需要量的一半了（即，1030毫克約占2000毫克的52%），怎么樣？很駭人吧！那么這個結(jié)果對于您再選購其他食品時，應(yīng)該會有所警示吧？

    因此，在您每次選購食品，除了查看食品保質(zhì)期的同時，也請您務(wù)必關(guān)注一下每個食品包裝后面那方小小的營養(yǎng)標(biāo)簽，養(yǎng)成隨時查看營養(yǎng)標(biāo)簽的良好習(xí)慣。

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