營養(yǎng)師建議：給寶寶吃雞蛋需要注意些什么？

    很多老人覺得給寶寶吃雞蛋就是添加營養(yǎng)了，但是把雞蛋添加到輔食中還是有很多講究的。錯誤的添加，不僅不會幫孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，還會影響到寶寶身體健康。那么，給寶寶吃雞蛋需要注意些什么呢？

一、一個雞蛋里有多少蛋白質(zhì)？

    雞蛋是人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最好來源之一。一個中等大小的雞蛋（50克）可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。

    一個雞蛋中蛋白質(zhì)的含量就相當(dāng)于25克魚或者瘦肉中的蛋白質(zhì)含量，更關(guān)鍵是雞蛋的蛋白質(zhì)消化吸收要比豬肉、牛肉等動物來源的都高，也就是蛋白質(zhì)的利用更佳。

    還有一個特點是雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，因此如果給寶寶吃米粉等谷類食物，最好有雞蛋搭配，用專業(yè)的語言叫做氨基酸互補(bǔ)，從食物的角度說就是建議要盡可能多樣化，才有助于獲得全面的氨基酸，以便合成人體需要的蛋白質(zhì)。

二、先吃蛋黃是為了補(bǔ)鐵嗎？

    很多家長都說給寶寶先吃雞蛋黃是因為蛋黃中富含鐵，有利于改善鐵的缺乏，這絕對是個誤區(qū)！就像傳說菠菜中含鐵豐富，可以用做補(bǔ)鐵的食材，這也是個誤傳！其實人體需要鐵元素，但更應(yīng)該關(guān)注的是鐵在人體內(nèi)的吸收、利用。雞蛋黃中含有卵黃高磷蛋白，對鐵的吸收有干擾作用，因此蛋黃中的鐵的生物利用率低，也就是3%左右。也就是說不要期望用蛋黃起到補(bǔ)鐵的作用。

三、多大的孩子可以吃雞蛋？要如何添加呢？

    一般寶寶6個月就可以開始添加輔食了，這個時候建議先補(bǔ)充含鐵的食物，比如含鐵的嬰兒米粉和紅肉類的食物，滿8月齡就可以開始添加蛋黃了，可以先從四分之一個蛋黃開始加起。

    因為雞蛋含有動物蛋白質(zhì)，所以給寶寶添加雞蛋時候要格外注意觀察有沒有過敏的表現(xiàn)。開始添加雞蛋的時候，不要給其他的新食物，只給部分蛋黃，2-3天內(nèi)要特別注意寶寶有什么不適，比如口周、面部、全身出皮疹，或者有異常的哭鬧，腹瀉等，如果沒有這些表現(xiàn)，可以逐步添加全部蛋黃，一歲以后再過渡到添加蛋白，直至吃全蛋。

四、給寶寶吃蛋，你做對了嗎？

    吃溏心雞蛋？從殺菌角度講，烹調(diào)雞蛋必須達(dá)到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，也就是說當(dāng)?shù)包S凝結(jié)時溫度基本合適。所以最好是蛋黃凝固后給寶寶食用，不要輕信溏心蛋營養(yǎng)價值高的偽科學(xué)宣傳。

    煎、炒、蒸、煮樣樣來？其實雞蛋本身脂肪含量不低，沒有必要再油炸、油炒、油煎。此外高溫油炸，會破壞雞蛋中的很多營養(yǎng)素，降低雞蛋的營養(yǎng)價值，因此給寶寶吃雞蛋最好以蒸煮的方式，也不要放調(diào)味劑，讓寶寶享受雞蛋的天然味道和良好營養(yǎng)。

    雞蛋可以與牛奶、豆?jié){“相克”嗎？這個問題我多次講過，食物沒有相克之說，而且豆?jié){中缺乏蛋氨酸，正好與雞蛋中富含蛋氨酸相搭配，有利于提高蛋白質(zhì)的利用率。當(dāng)然與牛奶更沒有問題啦！

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