幾種常見食譜的營養(yǎng)點評

    今天，通過對幾種超常見食譜的營養(yǎng)點評，一起來看看專業(yè)營養(yǎng)醫(yī)師眼中，營養(yǎng)的膳食是怎樣的呢？

1、醋溜土豆絲蓋飯

    這道菜，相信小伙伴們肯定不陌生呀！很多人認為土豆是一種蔬菜健康食品，喜歡吃白米飯配一盤土豆絲，還有人喜歡是土豆絲蓋飯。但廣醫(yī)三院臨床營養(yǎng)科主管曾青山醫(yī)生認為，這么吃相當(dāng)于吃了兩份主食。

營養(yǎng)點評

    太多主食，蛋白質(zhì)、脂肪不足

    從碳水化合物的角度來考慮，土豆的碳水化合物比例跟米飯很接近。從熱量來看，一盤酸辣土豆絲（按300克，油12克）就含有336千卡的熱量，相當(dāng)于一大碗（100克/碗）米飯。這一餐等于吃了二份主食。

    因此，土豆絲配飯還是盡量避免。如果一餐中吃了有土豆的菜，也要相應(yīng)減少主食的量。最好還是加點肉。

2、白粥配咸菜
    有多少小伙伴早上就是這么吃的？某些地區(qū)人喜歡吃白粥配咸菜，認為非常養(yǎng)胃。曾青山稱，這樣的搭配不僅不養(yǎng)胃，而且還不夠營養(yǎng)。如果是胃腸功能正常的人，長期喝白粥反而可能會讓胃消化功能變差。
營養(yǎng)點評
    營養(yǎng)極不均衡，不養(yǎng)胃

    從營養(yǎng)的角度看，白粥中缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一些維生素、礦物質(zhì)的含量也不高，長期喝白粥也不利于胃腸的健康。再配上咸菜中過多的鈉和亞硝酸鹽，甚至更可能增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險。

    建議下次在大魚大肉之后，把白粥升級為菜心粒粥、小米粥、山藥粥等，咸菜換成清淡少油鹽的新鮮蔬菜，如水煮生菜、涼拌菠菜等，營養(yǎng)就會好很多了。搭配各種魚就完美了。

3、超級下午茶：蛋糕加咖啡或奶茶
    這樣的下午茶簡直是上班族的福音。但是這樣的搭配熱量太高啦。
    不管是蛋糕還是咖啡、奶茶，往往都有不少的糖和油。如果喜歡喝咖啡的建議齋啡加奶即可。奶茶建議盡量選擇一些用牛奶做的奶茶，不加或少加糖。當(dāng)然，用牛奶和紅茶包自制奶茶是最好的。
    至于蛋糕，建議盡量避免配料表里出現(xiàn)「氫化植物油」、「人造黃油」、「起酥油」、「麥淇淋」等詞語的蛋糕，可以選擇一些原味芝士蛋糕等。

    最好的下午茶其實是：原味堅果（如巴旦木、松子）、新鮮水果（如香蕉、蘋果）或水果干（如葡萄干、紅棗）、純燕麥片、以及可可含量比較高的黑巧克力等。也就是說，盡量選擇新鮮天然的品種，避開高糖、高油、高鹽的品種。

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