2021-11-24 10:33:11|已瀏覽：316次
營養(yǎng)師（dietitian）是食物和營養(yǎng)的專業(yè)醫(yī)療人員，幫助人們透過適當?shù)娜粘ｏ嬍辰M合維持或促進健康。
他們也監(jiān)督、指導食物的準備和供應，發(fā)展更好的飲食方法，參與研究，并培養(yǎng)個人和團體良好的飲食習慣。醫(yī)院的營養(yǎng)治療部門，則是利用營養(yǎng)素和食物來和疾病對抗，或是利用特殊營養(yǎng)素以及透過營養(yǎng)師的專業(yè)，來讓重癥患者能持續(xù)存活甚至是撐過醫(yī)師所制定的療程。因此，營養(yǎng)師的角色不可或缺。
國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或者地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎，也是社會經(jīng)濟發(fā)展的目標。
隨著中國國民經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展，自2003年以來，中國城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，但與此同時，中國也面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結構失衡的雙重挑戰(zhàn)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養(yǎng)密切相關的疾病日益威脅人們的健康，因此，結合中國食物資源的具體情況，大力開展營養(yǎng)工作，引導中國居民參與及改善營養(yǎng)膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。
營養(yǎng)師的工作非常重要。他（她）們通過科學合理地調配大眾的飲食及促進人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過向全社會全面普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)意識，以達到增強全民身體素質的目的。
在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師的參與。在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2.4倍。如果按照日本營養(yǎng)師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養(yǎng)師來推算，中國缺少400萬名營養(yǎng)師。中國營養(yǎng)師不足4000人，大中專院校沒有設立專門營養(yǎng)專業(yè)，與此職業(yè)相關的專業(yè)人員培養(yǎng)根本不能夠滿足社會的需求。相比于發(fā)達國家，中國在營養(yǎng)方面的專業(yè)人才相當匱乏。
為此，營養(yǎng)師這一新興職業(yè)應社會之需要產(chǎn)生發(fā)展并趨于成熟，國家正式確立此職業(yè)，對于規(guī)范本職業(yè)的從業(yè)行為，提高從業(yè)者職業(yè)能力，為中國建設一支專門的營養(yǎng)方面專業(yè)人才隊伍將起到積極作用。
開展相應的公眾營養(yǎng)改善工作，是一項提高國民健康素質和提升國家綜合國力的系統(tǒng)工程。與營養(yǎng)改善密切相關的營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)也是一個具有生命力和發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)。以營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為前提，營養(yǎng)改善工作的主要內(nèi)容有：兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養(yǎng)改善工作；貧困地區(qū)人口、最低生活保障人群的營養(yǎng)扶貧與營養(yǎng)脫貧工作；城市和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養(yǎng)改善工作；在學生中開展營養(yǎng)教育工作；從事公眾營養(yǎng)、人口素質與社會經(jīng)濟發(fā)展之間關系的研究、咨詢及宣傳；在營養(yǎng)工作相關部門、單位、企業(yè)間進行溝通協(xié)調；以營養(yǎng)科學為指導開拓食品工業(yè)發(fā)展的新領域，大力推進營養(yǎng)強化食品等營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等等。
中國的產(chǎn)業(yè)結構、消費結構、居民飲食結構、疾病模式等正處于轉型期。在黨和政府的有力領導下，采取正確的方針政策，各部門的協(xié)同配合，并充分調動、依靠社會各界的積極力量，通過不懈的努力，一定會取得全民族營養(yǎng)健康狀況明顯改善的豐碩成果。
營養(yǎng)師從事的工作內(nèi)容：進行膳食調查和評價，結合對象的實際需要進行營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預；進行人體營養(yǎng)狀況的測定、評價、管理與指導；對被測試對象的日常膳食營養(yǎng)狀況進行評價、管理和指導；對被測試對象每日攝取的各類食品及其相關配方進行營養(yǎng)評價；對社區(qū)民眾進行營養(yǎng)知識的咨詢與普及宣傳教育。
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