健康管理師考試食品安全法知識(shí)講解

中華人民共和國(guó)食品安全法

一、立法宗旨

      保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

二、適用范圍

      在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

      (一)食品生產(chǎn)和加工(以下稱食品生產(chǎn))，食品流通和餐飲服務(wù)(以下稱食品經(jīng)營(yíng));

      (二)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);

      (三)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);

      (四)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;

      (五)對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

      供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。

三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：

      (一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

      (二)成分或者配料表;

      (三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;

      (四)保質(zhì)期;

      (五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);

      (六)貯存條件;

      (七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;

      (八)生產(chǎn)許可證編號(hào);

      (九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估

      國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并予以公布。

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