公共營養(yǎng)師考試知識點(diǎn)整理

食物的作用

      維持身體結(jié)構(gòu)的更新，比如肌肉、骨骼、皮膚和血液 

      攝入能量過多，會增加脂肪組織；攝入能量減少，會減少脂肪組織 

      最好的食物，可以維持強(qiáng)健的肌肉，完好的骨骼，健康的皮膚和充足的血液

食物中的營養(yǎng)素

      水：男性身體中水分含量50-60%，女性45-55% 

      營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維 

      每日營養(yǎng)素?cái)z入的過多或者過少，都有可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良

      單一食物對健康的影響有限，需要注意的是膳食對于健康的影響

飲食對健康的影響

      20世紀(jì)90年代WHO的全球調(diào)查表明，對于人的健康和壽命來說，生活方式和行為因素的影響占到60%，環(huán)境因素占17%，遺傳因素占15%，醫(yī)療服務(wù)條件占8%。

健康四大基石：

      合理膳食   適量運(yùn)動   戒煙限酒   心理平衡

      飲食對健康的影響——柳葉刀

遺傳與個(gè)體

      遺傳和營養(yǎng)，對于某些不同疾病的影響程度不同 

      有些疾病和遺傳關(guān)系密切，而有一些卻可以通過營養(yǎng)來解決問題 

      在基因遺傳已經(jīng)確定的情況下，飲食會影響健康 

      常見的營養(yǎng)基因檢測，包括酒精代謝能力、葉酸代謝能力、乳糖代謝能力、咖啡因代謝能力等

      慢性�。褐傅氖峭诵行约膊』蛘甙l(fā)展緩慢、持續(xù)時(shí)間長、缺乏及時(shí)治療的疾病，慢性病限制身體功能發(fā)揮，影響生活質(zhì)量與壽命，比如心臟病、癌癥和糖尿病。          

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