健康管理師考試：平衡膳食的知識點總結(jié)

1.平衡膳食的概念

    在營更養(yǎng)學多上，內(nèi)能使容人體添的營加養(yǎng)需微要信與膳425486743食供給之間保持平衡狀態(tài)，能量及各種營養(yǎng)素滿足人體生長發(fā)育，生理及體力活動的需要，且各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食，稱做平衡膳食。

2.食物的主要分類(掌握)

    (1)谷類及薯類;(2)動物性食物;(3)豆類和堅蔬菜、水果和菌藻類;(5)純能量食物。

3.一般人群膳食指南內(nèi)容(掌握)

《中國居民膳食指南》(2007)一般人群膳食指南內(nèi)容如下：

    (1)食物多樣，谷類為主，粗細搭配;

    (2)多吃蔬菜、水果和薯類;

    (3)每天吃奶類大豆或其制;

    (4)常吃適量的魚禽蛋和瘦肉;

    (5)減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;

    (6)食不過量，天天運動，保持健康體重餐分配要合理零食要適當;

    (7)每天足量飲水，合理選擇飲料;

    (8)如飲酒應(yīng)限量;

    (9)吃新鮮衛(wèi)生的食物。

4.中國居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容

5.中國居民平衡膳第 5 層：

第 4 層：奶類富含

    質(zhì)蛋白質(zhì);牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為 3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量約為 3%～4%。

第 3 層：

    魚、禽、蛋和瘦肉可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B 族維生素等，;禽類，魚和禽類脂肪含量相對較低，魚類含有較多的不飽和脂肪酸;蛋類各種營養(yǎng)成分齊全;吃畜肉應(yīng)選擇瘦肉，瘦肉脂肪含量較低。

第 2 層：

    蔬菜水果是平衡膳食的主要組成部，蔬菜水果提供豐富的微量營養(yǎng)素、膳食纖維和植物化學物。

第 1 層：

    谷類食物是人體最經(jīng)濟、最重要的能量來源。

6.中國居民平衡膳食寶塔各層內(nèi)容的疾病相關(guān)性(以教材內(nèi)容為提綱)

    第 5 層：無

    第 4 層：無;

    第 3 層：過多食用煙熏和腌制肉類可增加腫瘤的發(fā)生風險，應(yīng)當少吃;

    第 2 層：無;

    第 1 層全谷物、薯類和雜豆的血糖生成指數(shù)遠低于精制米面;全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結(jié)腸癌的發(fā)生風險;增加薯類的攝入可改善便秘。

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