營養(yǎng)師培訓(xùn)的基礎(chǔ)知識點有哪些？

    能量及宏量營養(yǎng)素

    碳水化合物可分為糖、寡糖和多糖

    食物在口腔停留時間短暫，口腔唾液淀粉酶對碳水化合物的消化作用不大。胃液不含任何能水解碳水化合物的酶，胃酸對碳水化合物只可能有微小或極局限的水解，故它在胃中幾乎完全無消化。

    碳水化合物的消化主要在小腸中進(jìn)行。

    腸腔消化和小腸黏膜上皮細(xì)胞表面上的消化。

    極少部分非淀粉多糖可在結(jié)腸內(nèi)通過發(fā)酵消化。

    （1）儲存和提供能量

    （2）構(gòu)成機體組織及重要生命物質(zhì)

    （3）節(jié)約蛋白質(zhì)

    （4）抗生酮作用

    （5）解毒

    （6）增強腸道功能

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